Rã đông thực phẩm là một bước quan trọng trong việc chế biến món ăn, nhưng nhiều người vẫn mắc phải những sai lầm nghiêm trọng có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu 5 điều cấm kỵ khi rã đông thực phẩm để đảm bảo an toàn cho gia đình bạn.
Không rã đông thực phẩm trên mặt bếp
Nhiều người có thói quen lấy thịt từ ngăn đông và đặt ngay lên mặt bếp để rã đông. Tuy nhiên, đây là một phương pháp rất nguy hiểm. Tất cả các loại thực phẩm nên được rã đông ở nhiệt độ an toàn để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Nếu thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng, gây hại cho sức khỏe.
Cách an toàn nhất để rã đông là sử dụng tủ lạnh, nơi duy trì nhiệt độ dưới 4 độ C. Quy trình này có thể mất thời gian, nhưng đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Ví dụ, thịt xay hay ức gà có thể cần một ngày để rã đông hoàn toàn, trong khi những miếng lớn như gà tây đông lạnh có thể cần tới 24 giờ cho mỗi 2,2 kg.
Không sử dụng nước nóng để rã đông
Mặc dù nước nóng có thể giúp thực phẩm rã đông nhanh hơn, nhưng nó cũng có thể làm tăng nhiệt độ của thực phẩm vượt quá mức an toàn, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng trong khoảng nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C, vì vậy đây không phải là lựa chọn tốt.
Thay vào đó, bạn nên sử dụng nước lạnh để rã đông. Hãy cho thực phẩm vào túi kín và ngâm trong nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút. Với thịt nặng khoảng 0,5 kg, bạn chỉ cần khoảng một tiếng để rã đông. Tuy nhiên, sau khi rã đông, bạn nên nấu ngay và không nên cho lại vào ngăn đá.
Không cho thực phẩm đông lạnh vào nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm có thể không phải là lựa chọn tốt khi bạn muốn rã đông thực phẩm. Khi thực phẩm đông lạnh được cho vào nồi nấu chậm, chúng có thể ở trong “vùng nguy hiểm” quá lâu trước khi được nấu chín. Thay vào đó, hãy sử dụng nồi áp suất hoặc Instant Pot, vì chúng nấu chín thực phẩm nhanh chóng và giảm thiểu thời gian thực phẩm ở trong điều kiện không an toàn.
Tránh rã đông theo những mẹo không an toàn trên mạng
Mạng Internet có thể cung cấp nhiều mẹo hữu ích, nhưng không phải tất cả đều an toàn. Một số mẹo như rã đông thực phẩm trong máy rửa chén hoặc để ngoài hiên vào mùa đông có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn cần rã đông gấp, lò vi sóng là một lựa chọn, mặc dù có thể không đồng đều. Hãy nhớ nấu ngay sau khi rã đông bằng lò vi sóng.
Không phải thực phẩm nào cũng cần rã đông
Thực tế, nhiều loại thực phẩm không cần phải rã đông trước khi nấu. Bạn chỉ cần đảm bảo thời gian nấu lâu hơn và giữ nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín đều. Ví dụ, ức gà bình thường mất khoảng 30 phút để nấu, nhưng nếu còn đông, bạn có thể cần từ 45 đến 50 phút.
Để tìm hiểu thêm về cách rã đông thực phẩm an toàn, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.