Giá đỗ không chỉ là một trong những loại rau dễ kiếm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả. Với giá thành phải chăng, người tiêu dùng có thể dễ dàng chế biến các món ăn ngon miệng từ giá đỗ xanh hoặc giá đỗ nành. Vào mùa hè, giá đỗ giúp thanh nhiệt cơ thể, giải độc và bổ sung nhiều vitamin thiết yếu như C, E và folate, đem lại sức khỏe dồi dào.
Dưới đây là 7 món ăn chế biến từ giá đỗ, vừa dễ làm, vừa ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
1. Giá Đỗ Xào Đậu Phụ Khô và Ớt Ngọt
Nguyên liệu: 250g giá đỗ, 2 miếng đậu phụ khô, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, tỏi, gừng, hành, nước tương, giấm, muối.
Cách làm:
Rửa sạch giá đỗ và loại bỏ vỏ, đậu phụ cùng ớt thái sợi. Chần đậu phụ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm. Phi thơm tỏi và gừng, sau đó xào giá đỗ trên lửa lớn, thêm một chút giấm để giữ độ giòn. Cuối cùng, cho ớt và đậu phụ vào, nêm nếm với nước tương và muối, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
2. Nộm Giá Đỗ Với Dưa Chuột và Váng Đậu
Nguyên liệu: 200g giá đỗ, 2 quả dưa chuột, 2 miếng váng đậu, rau mùi, tỏi, ớt khô, dầu mè, giấm, đường, nước tương, muối.
Cách làm:
Trụng sơ giá và váng đậu rồi ngâm trong nước lạnh. Dưa chuột thái sợi, rau mùi cắt nhỏ. Cắt ớt khô và đổ dầu nóng lên để làm nước sốt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và nêm nếm cho vừa miệng. Nên ăn ngay để giữ được độ giòn mát.
3. Giá Đỗ Xào Váng Đậu và Hẹ
Nguyên liệu: 300g giá đỗ, 2 miếng váng đậu, 1 bó hẹ, gừng, tỏi, dầu ăn, muối, bột nêm.
Cách làm:
Trụng sơ váng đậu và cắt sợi bằng cọng hẹ. Rửa sạch giá và hẹ, để ráo. Phi thơm tỏi gừng, sau đó xào giá và váng đậu cùng nhau. Cho hẹ vào cuối cùng, đảo đều và tắt bếp. Món ăn có vị thanh mát, giòn và rất đưa cơm.
4. Giá Đỗ Xào Miến và Hẹ
Nguyên liệu: 250g giá đỗ, 1 nắm miến khô, 1 bó hẹ, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, muối, giấm.
Cách làm:
Ngâm miến trong nước ấm và trộn với dầu cùng nước tương để tránh dính. Cắt khúc giá và hẹ, để ráo. Phi thơm gừng tỏi, xào giá, thêm một chút giấm để giữ độ giòn. Thêm miến và hẹ vào xào cùng, nêm nếm cho vừa ăn.
5. Giá Đậu Nành Xào Hẹ
Nguyên liệu: 400g giá đậu nành, hẹ, tỏi, gừng, ớt khô, dầu ăn, muối, nước mắm.
Cách làm:
Chần sơ giá để khử mùi nồng, hẹ cắt khúc. Phi thơm gừng, tỏi, ớt. Thêm giá và hẹ vào xào lớn lửa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
6. Giá Đậu Nành Rang Khô Kiểu Tứ Xuyên
Nguyên liệu: 500g giá đậu nành, 100g thịt heo băm, tỏi, gừng, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, dầu hào, nước tương, rượu nấu ăn, muối.
Cách làm:
Phi tiêu cho dậy mùi rồi vớt ra. Tiếp theo, phi ớt khô, gừng, tỏi và xào thịt băm. Cho giá đậu nành vào rang lửa nhỏ đến khi hơi khô. Nêm dầu hào, nước tương, rượu nấu ăn và muối. Xào thêm 2 phút là món ăn hoàn thành.
7. Miến Xào Giá Đậu Nành và Hẹ
Nguyên liệu: 400g giá đậu nành, 1 nắm miến, 100g hành lá, một ít dầu ăn, muối, 1 lát gừng, 2 tép tỏi, 1 thìa nước tương, một ít hạt tiêu.
Cách làm:
Ngâm miến, trộn dầu và nước tương trước khi xào để không dính. Phi tỏi gừng, xào giá và thêm giấm. Cuối cùng, cho miến và hẹ vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa miệng.