Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn thanh mát, dễ chịu. Trong số đó, cá ngần với những món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách chế biến những món ăn tuyệt vời từ cá ngần nhé!
Món ăn từ cá ngần
- Tổng thời gian: 65 phút
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4 – 6 người
- Tổng hàm lượng calories: 3315 kcal
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gr cá ngần
- 200 gr thịt nạc vai xay
- 2 quả trứng gà
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa chín
- 1 bó măng trúc đã luộc
- Các loại rau gia vị: Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô, ớt
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
- Hoa quả theo mùa
Cách chế biến
Chả cá ngần
Cá ngần, còn được gọi là cá thủy tinh, là một loại cá nhỏ, mềm mại, thường xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm. Cá ngần sông Đà nổi tiếng với hương vị ngọt ngào và là nguyên liệu chính cho món chả cá ngần. Để làm chả cá, bạn chỉ cần rửa sạch 400 gr cá ngần và để ráo, sau đó trộn với 200 gr thịt nạc vai xay, 2 quả trứng gà, các loại rau gia vị thái nhỏ và một chút bột bắp cùng gia vị để tạo độ kết dính. Sau đó, rán vàng các mặt cho đến khi chín.
Chấm chả cá ngần với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Canh chua cá ngần
Để làm canh chua cá ngần, bạn cần 200 gr cá ngần rửa sạch và ướp gia vị. Hành lá và thì là được cắt nhỏ, cà chua bổ múi cau và dứa thái miếng. Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm. Đổ nước vừa đủ vào nồi, thêm dứa và me chua (nếu thích). Khi nước sôi, cho cá ngần vào nấu 1-2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành lá và thì là vào trước khi tắt bếp.
Măng trúc xào tỏi
Măng trúc sau khi bóc vỏ và rửa sạch cần được ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ độc tố. Sau khi luộc chín và để ráo, bạn phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào với một chút nước mắm cho đến khi măng mềm và thấm gia vị.
Rau sống
Rau sống là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm cùng canh chua cá ngần. Nhặt rau sạch và ngâm trong nước có pha giấm hoặc muối để khử khuẩn trước khi rửa lại và vẩy ráo nước.
Lạc rang muối
Lạc rang muối là món ăn đơn giản nhưng rất quen thuộc trong mỗi bữa cơm. Chỉ cần rang lạc với chút dầu ăn và trộn với bột canh là bạn đã có món ăn thơm ngon.
Cà muối
Cà muối là món ăn truyền thống trong bữa cơm miền Bắc, có tác dụng tốt cho tiêu hóa và giúp cân bằng vị giác trong bữa ăn. Mỗi tuần, bạn chỉ nên ăn khoảng 50 gr cà muối để đảm bảo sức khỏe.
Tráng miệng: Hoa quả theo mùa: Mận Sơn La.
Hãy đến với Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời trong mùa hè này!