1. Thịt Bò Xào Cần Tây
Nguyên liệu: Thịt thăn bò, cần tây, ớt hiểm nhỏ, gừng, tỏi.
Cách thực hiện:
- Thái thịt bò thành sợi nhỏ, ướp với 1 thìa nước tương, tiêu, và nước bột năng đã pha với gừng và hành. Để ướp trong 20 phút.
- Chuẩn bị cần tây, ớt và gừng tỏi đã băm nhỏ.
- Đun nóng chảo với dầu, cho thịt bò vào xào nhanh đến khi thịt chuyển màu, sau đó lấy ra.
- Trong chảo khác, cho thêm dầu và xào gừng tỏi với 1 thìa tương ớt, sau đó cho cần tây vào xào sơ. Cuối cùng, cho thịt bò vào, nêm thêm nước tương và muối, đảo đều và tắt bếp.
2. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, nước tương, giấm, muối, tiêu trắng, dầu ăn.
Cách thực hiện:
- Cắt đậu phụ thành lát khoảng 0,5 cm.
- Chiên đậu trong chảo với dầu cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó để ráo dầu.
- Pha sốt bằng cách trộn tương cà, đường, nước tương, giấm, muối và tiêu, khuấy đều.
- Đun nóng một chút dầu trong chảo và cho hỗn hợp sốt vào, xào cho đến khi sệt lại rồi rưới lên đậu.
3. Ngồng Tỏi Xào Thịt Xông Khói
Nguyên liệu: Thịt xông khói, ngồng tỏi, tỏi, ớt đỏ.
Cách thực hiện:
- Luộc thịt xông khói cho chín, để nguội và thái mỏng. Ngồng tỏi cắt khúc, tỏi thái lát và ớt đỏ cắt sợi.
- Đun nóng chảo với dầu, cho thịt xông khói vào áp chảo cho ra mỡ, sau đó vớt ra.
- Cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó cho ngồng tỏi vào xào cùng với 1 thìa nước tương và thịt xông khói. Xào đến khi ngồng tỏi chín là được.
4. Đậu Phụ Kho Nấm
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, nấm hương, nấm kim châm, đậu phụ, gừng, muối, dầu hào, tiêu, hành lá.
Cách thực hiện:
- Cắt nấm kim châm, gừng và đậu phụ thành lát.
- Chiên đậu phụ cho vàng đều hai mặt rồi để ráo.
- Chừa lại chút dầu trong chảo, phi thơm gừng rồi cho các loại nấm vào xào. Nêm muối, dầu hào, và tiêu, thêm nước và hạ lửa liu riu.
- Cuối cùng, cho đậu phụ vào nấu trong 10 phút cho đến khi sệt lại và rắc hành lá lên.
5. Gà Kho
Nguyên liệu: Gà ta, hành tây, ớt xanh, ớt hiểm, nước tương, sốt bào ngư, tiêu, tương đậu, đường, hành, gừng, tỏi, rượu nấu ăn.
Cách thực hiện:
- Chặt gà thành miếng, ướp với xì dầu, sốt bào ngư, tiêu, tương đậu và chút đường trong 20 phút.
- Hành tây và ớt thái lát.
- Phi thơm hành và gừng, cho hành tây vào xào, sau đó thêm gà vào và rưới rượu nấu ăn, đậy nắp và kho nhỏ lửa trong khoảng 15–20 phút.
- Cuối cùng, thêm ớt và rưới thêm rượu nấu ăn, đun thêm 2 phút.
6. Tôm Xào Trứng
Nguyên liệu: 3 quả trứng, 250g tôm, 1 thìa bột năng, chút nước ấm, muối, tiêu, rượu nấu ăn, hành lá.
Cách thực hiện:
- Ướp tôm với muối, tiêu và rượu.
- Đánh tan trứng với bột năng và nước ấm, thêm hành lá.
- Xào tôm cho đến khi chuyển màu, để nguội rồi cho vào trứng. Đun nóng chảo và đổ hỗn hợp vào, đảo nhẹ cho đến khi trứng chín mềm và nêm nếm vừa ăn.
7. Bắp Cải Xào Miến
Nguyên liệu: Bắp cải, thịt ba chỉ, miến, muối, nước tương, tiêu, hành, gừng.
Cách thực hiện:
- Bắp cải rửa sạch và thái sợi, thịt ba chỉ, hành và gừng cũng thái sợi.
- Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm và chần qua nước nóng.
- Phi thơm tiêu rồi cho thịt ba chỉ vào xào chín, thêm hành, gừng và ớt khô nếu thích.
- Cho bắp cải vào xào tiếp, sau đó thêm miến, nêm muối, nước tương và tiêu, cuối cùng thêm tỏi băm và bày ra đĩa.