Trong cuộc sống hiện đại, nhiều người thường có thói quen đậy kín đồ ăn ngay sau khi nấu để giữ ấm và bảo quản dưỡng chất. Tuy nhiên, hành động này có thể gây ra những hậu quả không mong muốn nếu không thực hiện đúng cách.
Khi thực phẩm còn nóng, chúng thường bốc hơi mạnh. Nếu bạn đậy nắp kín ngay lập tức, hơi nước sẽ không có lối thoát và sẽ ngưng tụ lại trên nắp, sau đó nhỏ giọt trở lại món ăn. Điều này có thể khiến các món chiên, kho, xào trở nên mềm nhũn và mất đi hương vị ban đầu.
Hơn nữa, độ ẩm cao từ việc đậy kín có thể thúc đẩy quá trình phân hủy thực phẩm, dẫn đến tình trạng đồ ăn bị thiu hoặc chua, đặc biệt là các loại thịt và cá. Đối với những món như canh chua cá hay canh riêu, nước đọng trên nắp có thể làm cho nước dùng bị đục, mất đi độ thanh khiết vốn có.
Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cảnh báo rằng đậy kín thực phẩm nóng sẽ duy trì nhiệt độ bên trong ở khoảng 40-60°C, đây là điều kiện lý tưởng cho các loại vi khuẩn nguy hiểm như Clostridium perfringens, Salmonella, và E. coli phát triển, gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.
Thực tế cho thấy, không ít người đã gặp phải tình trạng đau bụng hoặc tiêu chảy nhẹ sau khi ăn lại đồ ăn nóng được đậy kín trong thời gian dài, điều này thường xuất phát từ cách bảo quản không đúng.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường không đậy kín nắp nồi hay hộp thực phẩm khi đồ ăn còn nóng. Thay vào đó, họ thường để nắp hé hoặc nghiêng vung để hơi nóng thoát ra tự nhiên. Cách này không chỉ giúp giảm bớt mùi tanh từ cá, tôm mà còn hạn chế hiện tượng ám mùi trong không gian bếp kín.
Các món chiên, nướng thường được yêu thích nhờ vào sự giòn tan bên ngoài và mềm mại bên trong. Tuy nhiên, nếu đậy kín những món này khi còn nóng, cấu trúc của chúng sẽ bị phá hủy. Để giữ độ giòn cho món chiên, hãy để chúng nguội tự nhiên trên khay hoặc giấy thấm dầu thay vì cho vào hộp kín ngay lập tức. Nếu như món ăn sáng như bánh mì được nướng xong mà bị gói kín, khi mở ra, bánh sẽ trở nên mềm và không còn giòn nữa.
Nhiều người cũng có thói quen cho đồ ăn nóng vào hộp nhựa và đậy nắp kín để dễ dàng mang theo hoặc bảo quản. Tuy nhiên, nếu hộp nhựa không chịu được nhiệt độ cao, việc giữ nhiệt lâu có thể dẫn đến hiện tượng biến dạng hoặc nắp bị bung, gây ra những vết xước nhỏ ở đáy hộp – nơi dễ phát sinh vi khuẩn khi tái sử dụng.
Thêm vào đó, khi nhựa bị giữ ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, các hợp chất như BPA (nếu có) hoặc vi nhựa có thể thôi nhiễm vào thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe lâu dài.
Các nguyên tắc bảo quản đồ ăn nóng an toàn
Để đảm bảo chất lượng món ăn và an toàn cho sức khỏe, bạn nên áp dụng một số nguyên tắc sau đây:
- Để món ăn nguội bớt khoảng 10 – 15 phút trước khi đậy nắp hoặc cho vào hộp.
- Nếu cần đậy nắp tạm thời, hãy để vung hé hoặc nghiêng nắp một chút để hơi nước có thể thoát ra.
- Đối với những món ăn cần mang theo như cơm trưa văn phòng, nên sử dụng hộp chuyên dụng chịu nhiệt, có lỗ thoát hơi hoặc để mở nắp một vài phút trước khi đóng kín.
- Khi muốn lưu trữ trong tủ lạnh, hãy để món ăn nguội hoàn toàn trước khi đậy nắp để tránh hiện tượng hấp hơi ngược.
Trong quá trình nấu nướng, không phải lúc nào việc giữ ấm và đậy kín cũng là tốt. Việc hiểu đúng cách bảo quản đồ ăn nóng không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị nguyên bản mà còn bảo vệ sức khỏe lâu dài cho gia đình bạn.
Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM