Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 con cá diêu hồng nặng khoảng 3kg
- 200gr thịt dăm xay nhuyễn
- 200gr tôm đã lột vỏ
- 300gr riềng xay nhuyễn
- 3 cây sả
- 100gr thính gạo xay mịn
- 5 củ hành băm nhỏ
- 200gr mẻ, 2 thìa canh mắm ruốc, cùng gia vị
- Rau sống: cải xanh, lá đinh lăng, tía tô, húng quế, bạc hà, khế, xoài xanh, trái vả,…
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá diêu hồng. Dùng muối và giấm để rửa cá, sau đó cạo sạch nhớt và lau khô.
Tiếp theo, phi lê cá, chỉ lấy phần nạc lưng để chế biến.
Thái mỏng miếng thịt cá để dễ dàng trong việc cuốn.
Ướp cá với một chút hạt nêm, đường, bột ngọt trộn đều với 150gr riềng xay, thính và sả thái lát để tăng hương vị.
Thái nhỏ phần da cá và để riêng cùng tôm băm và thịt xay để làm nước chấm gỏi.
Để làm nước chấm gỏi, phi thơm dầu màu điều với riềng xay và hành tím băm nhỏ, sau đó cho thịt xay, tôm và da cá vào xào chín.
Cho mẻ, mắm ruốc cùng gia vị vào xào chín và thêm 500ml nước vào đun sôi.
Múc 1/2 hỗn hợp nước chấm đem xay nhuyễn rồi đổ lại vào nồi đun nhỏ lửa.
Có hai cách để thưởng thức: Cuốn cá vào rau sống rồi chấm vào nồi nước chấm đang sôi hoặc nhúng cá vào rồi lấy ra cuốn với rau sống. Nước chấm cá ăn kèm bánh đa cũng rất tuyệt vời.
Đừng bỏ qua món gỏi cá diêu hồng này, vừa an toàn vừa thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Khám phá Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm thông tin!