Mỗi tuần, gia đình tôi thường xuyên đưa cá vào thực đơn với tần suất 2-3 bữa. Tôi đặc biệt thích lòng và óc cá. Liệu hai bộ phận này có an toàn để tiêu thụ không? Mong nhận được lời khuyên từ chuyên gia! (Thanh Huyền – TPHCM).
Chuyên gia từ Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM đã có những chia sẻ quý báu:
Cá là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho tim mạch, thị lực và hệ tiêu hóa.
Việc bổ sung cá vào chế độ ăn hàng ngày là giải pháp hiệu quả giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch và ung thư nhờ sự hiện diện của axit béo không bão hòa Omega-3.
Bên cạnh đó, cá còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân, kiểm soát cân nặng nhờ vào lượng protein có trong nó, giúp điều chỉnh hormone gây cảm giác thèm ăn, từ đó giúp cơ thể duy trì cảm giác no lâu hơn.
Cá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: B.Đ.
Tuy nhiên, do cá sống trong môi trường nước và thường ăn tạp, nên chúng có thể tích tụ độc tố, kim loại nặng và ký sinh trùng. Vì vậy, có một số bộ phận của cá mà bạn nên tuyệt đối tránh để bảo vệ sức khỏe.
Những bộ phận cá không nên tiêu thụ
Óc cá: Mặc dù chứa nhiều chất béo tốt, não cá lại là nơi tích tụ kim loại nặng. Việc tiêu thụ óc cá có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, vì vậy tốt nhất là không nên ăn bộ phận này.
Mang cá: Đây được xem là bộ phận bẩn nhất của cá, tương tự như phổi của động vật, là cơ quan hô hấp và thường chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Cá sống ở các vùng nước ô nhiễm thường tích tụ độc tố trong mang. Ăn mang cá có thể dẫn đến sự tích tụ độc tố trong cơ thể, gây ra nhiều bệnh tật.
Ruột cá: Hay còn gọi là lòng cá, dễ bị nhiễm vi khuẩn, độc tố và ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun hoặc giun xoắn từ môi trường nước. Ruột cá chứa nhiều ký sinh trùng, nếu không được làm sạch kỹ lưỡng hoặc chế biến đúng cách, có thể dẫn đến ngộ độc. Do đó, bạn cần loại bỏ ruột cá cẩn thận khi sơ chế.
Mật cá: Mặc dù có một số người tin rằng nuốt mật cá giúp chữa một số bệnh như đau lưng hay bệnh tiêu hóa, nhưng đây lại là bộ phận nguy hiểm nhất vì chứa tetrodotoxin – một chất độc có thể gây ức chế thần kinh và dẫn đến tử vong. Nhiều trường hợp ngộ độc đã xảy ra do nuốt mật cá. Khi chế biến, cần hết sức cẩn thận để tránh làm vỡ mật, khiến chất độc dính vào thịt cá.
Lớp màng đen trong bụng cá: Lớp màng này bảo vệ nội tạng cá, chứa chất béo, lysozyme và một số vi khuẩn độc hại. Nếu không được làm sạch kỹ lưỡng, lớp màng đen có thể gây ra mùi tanh khó chịu khi ăn và không mang lại giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, việc tiêu thụ lớp màng này có thể gây hại cho sức khỏe.