Bạn có muốn tự tay làm đậu phụ tại nhà mà không cần quá nhiều kỹ năng? Hãy cùng khám phá cách làm đậu phụ đơn giản và nhanh chóng dưới đây. Với những nguyên liệu dễ tìm và một vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay những miếng đậu phụ thơm ngon, an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Đậu nành khô: 400g
- Magie clorua (dùng để tạo vị chua): 8g
- Máy xay sinh tố có công suất lớn (hoặc máy xay đậu)
- Vải lọc sạch (có thể sử dụng vải màn mỏng, cotton)
- Rổ hoặc khay để thoát nước (có thể dùng rổ hấp nhựa nhỏ)
- Nồi, muôi, và cân điện tử
Các bước thực hiện
Đầu tiên, hãy ngâm 400g đậu nành trong nước sạch cho đến khi hạt nở đều. Vào mùa lạnh, bạn nên ngâm trong ít nhất 10 tiếng. Còn trong mùa nóng, hãy thay nước thường xuyên để đảm bảo đậu không bị chua.
Tỉ lệ nước để xay đậu là 100g đậu khô sẽ tương ứng với 1000ml nước. Sau khi đã ngâm xong, bạn xay nhuyễn đậu nành và lọc qua vải sạch để tách bã. Phần sữa đậu thu được cần phải mịn màng, không có lợn cợn để đảm bảo đậu phụ ngon. Với 400g đậu, bạn sẽ có khoảng 4 lít sữa đậu. Đun sữa lên cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và khuấy đều để tránh sữa bị khê hoặc trào.
Khi sữa đậu đã sôi, bạn cân 8g magie clorua và hòa tan trong một ít nước. Sau đó, vừa khuấy sữa đậu, bạn từ từ rót nước chua vào. Chỉ trong tích tắc, sữa đậu sẽ bắt đầu vón lại thành những bông trắng, đây chính là đậu hũ non.
Tiếp theo, trải vải màn trong rổ thoát nước và múc đậu hũ non vào. Gói lại bằng vải và đặt vật nặng lên trên để ép định hình. Sau khoảng 30 phút đến 1 giờ, bạn tháo vải ra sẽ thấy khối đậu phụ trắng muốt và chắc mềm.
Cuối cùng, cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn và thả vào nồi nước sôi để chần qua. Bạn có thể thưởng thức đậu phụ với nước chấm pha từ tương ớt, dầu mè, xì dầu, tỏi, đường, rau mùi và hành lá.
Những lưu ý quan trọng
- Công thức chuẩn cho đậu phụ là 100g đậu nành + 1000ml nước + 2g magie clorua.
- Trong quá trình nấu sữa đậu, hãy luôn chú ý vì sữa rất dễ bị trào.
- Lọc kỹ bã đậu để sữa mịn, giúp cho thành phẩm thơm ngon hơn.
Để có những miếng đậu phụ ngon lành, an toàn cho sức khỏe, hãy tham khảo thêm thông tin từ Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.