Ngày Tết là dịp để mọi người sum vầy bên nhau và thưởng thức những món ăn ngon. Một trong những món ngọt vừa bắt mắt vừa thơm ngon không thể thiếu trong ngày lễ này chính là mứt dừa non ngũ sắc. Không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà món mứt này còn mang lại sự thú vị với màu sắc đa dạng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè. Hãy cùng khám phá cách làm mứt dừa ngũ sắc đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho mứt dừa non ngũ sắc
Để thực hiện món mứt dừa này, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 2kg cùi dừa non
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 quả chanh
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn chia dừa thành 5 phần để làm các màu khác nhau:
Mứt dừa non màu trắng
- 400gr dừa non
- 200gr đường trắng
- 200ml sữa tươi hoặc sữa đặc
- 1 ống vani bột
Mứt dừa non màu cam
- 400gr cùi dừa non
- 220gr đường trắng
- 2 muỗng canh thịt gấc
- 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
- 1 ống vani bột
Mứt dừa non màu xanh
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 100ml nước cốt lá dứa
- 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
- 1 ống vani
Mứt dừa non màu tím
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 50gr lá cẩm tím tươi
- 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
- 1 ống vani bột
Mứt dừa non màu vàng
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê bột dành dành
- 50ml nước nóng
- 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
Hướng dẫn cách làm mứt dừa ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế dừa non
Đầu tiên, bạn cần tách cùi dừa non và loại bỏ phần đen bên ngoài. Rửa sạch và để ráo nước, sau đó thái dừa thành những sợi đều. Để dừa trắng hơn và loại bỏ dầu, bạn có thể ngâm trong nước muối pha với nước cốt chanh khoảng 30 phút.
Rửa dừa từ 10 lần nước cho đến khi nước trong. Để nhanh chóng loại bỏ dầu, bạn có thể sử dụng nước nóng khoảng 50 – 60°C hoặc chần qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước lạnh cho đến khi nước trong.
Bước 2: Ngâm ướp dừa
Khi dừa đã ráo, bạn tiến hành ướp từng phần với đường và tạo màu:
- Đối với dừa trắng: ướp với 200gr đường khoảng 5 – 8 giờ hoặc qua đêm.
- Đối với dừa cam: ướp với 220gr đường và 2 muỗng canh thịt gấc cũng từ 5 – 8 giờ hoặc qua đêm.
- Đối với dừa xanh: ướp với 200gr đường và 75ml nước cốt lá dứa.
- Đối với dừa tím: ướp với 200gr đường và 75ml nước lá cẩm tím.
- Đối với dừa vàng: ướp với 200gr đường và 50ml nước lá cẩm tím.
Trong quá trình ướp, bạn nên đảo đều để màu thấm nhanh hơn.
Bước 3: Xào dừa
Sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho dừa vào chảo chống dính và bắt đầu sên từng màu. Đun lửa lớn cho nước đường cạn bớt, sau đó hạ lửa nhỏ và khuấy đều liên tục. Khi dừa đã cạn nước và có lớp đường kết tinh bên ngoài, tắt bếp và tiếp tục đảo cho dừa khô.
Bảo quản mứt dừa để sử dụng lâu dài
Để mứt dừa không bị úa màu và bảo quản lâu hơn, sau khi sên xong, bạn nên phơi mứt ở nơi có nắng hoặc sên lại trong chảo với lửa nhỏ khoảng 3-5 phút. Mứt dừa sau khi khô có thể được bảo quản trong túi bóng hoặc hộp thủy tinh, có thể thêm gói hút ẩm để đảm bảo độ ẩm.
Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có món mứt dừa non ngũ sắc ngon miệng để đãi khách trong dịp Tết. Đừng quên tham khảo thêm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có thêm nhiều mẹo hay cho ngày lễ nhé!