Tết Nguyên Đán sắp đến, mọi gia đình đều hối hả chuẩn bị cho các nghi lễ cúng bái như cúng ông Công ông Táo, tất niên hay giao thừa. Trong những lễ cúng này, một con gà luộc luôn là món không thể thiếu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để có một con gà luộc vừa đẹp mắt, vừa trang trọng.
Trong các mâm cỗ cúng dịp Tết, gà luộc chiếm một vị trí quan trọng. Ảnh: Vĩnh Quyên
Nhiều người không biết cách luộc gà khiến cho da gà bị thâm, bong tróc hay rách. Một con gà cúng không được đẹp sẽ làm cho mâm lễ dâng lên tổ tiên và thần linh không còn trọn vẹn.
Chị Vĩnh Quyên, một nhà báo ở Hà Nội, từng rất thất vọng với những lần luộc gà của mình. Dù đã thử nhiều phương pháp nhưng gà luộc vẫn không đạt yêu cầu.
Chị Quyên chia sẻ: “Dù gà có lớn đến đâu nhưng cổ gà bị thâm thì mâm cúng cũng không đẹp mắt.”
Có lần, khi luộc gà cúng giao thừa, gà vừa vớt ra đã thấy cổ và mào thâm sì. Không hài lòng với kết quả, chị đã quyết định luộc một con gà khác, theo dõi từng bước nhưng cổ gà vẫn không cải thiện được nhiều.
Với kinh nghiệm từ những lần thất bại, chị Quyên đã rút ra một vài bí quyết giúp gà luộc luôn đạt được màu vàng ươm, không bị thâm cổ.
Chọn Gà Chất Lượng
Đầu tiên, để có được một con gà luộc ngon, việc chọn gà chất lượng là điều cần thiết. Như câu nói “đắt xắt ra miếng”, bạn không nên ham rẻ mà hãy tìm đến những nơi bán gà uy tín.
Các cửa hàng này thường cung cấp gà được kiểm định chất lượng, da gà trắng sáng, và khi luộc lên sẽ có màu sắc hấp dẫn mà không cần phải dùng đến nghệ.
Kỹ Thuật Cắt Tiết Đúng Cách
Để gà không bị thâm cổ, kỹ thuật cắt tiết là rất quan trọng. Bạn cần phải cắt đúng động mạch và đổ hết huyết ra ngoài. Nếu bạn mua gà đã làm sẵn, hãy yêu cầu người bán dốc hết tiết và làm sạch gà thật cẩn thận.
“Lấy hết phổi gà ra sẽ giúp da gà trở nên đẹp hơn. Đây là mẹo tôi học được từ một người giàu kinh nghiệm trong nghề làm gà lễ,” chị Quyên nói thêm.
Cách Luộc Gà Đúng Kỹ Thuật
Để da gà không bị rách, bạn nên sử dụng một nồi lớn và cho nước ngập gà ít nhất 10 cm. Nồi lớn sẽ giúp bạn dễ dàng xoay trở và lật gà trong quá trình luộc, tránh tình trạng da bị sát và bong tróc.
Khi cho gà vào luộc, bạn có thể cho gà vào nước sôi hoặc nước lã, tùy thuộc vào trọng lượng và độ tuổi của gà. Thời gian luộc cũng cần điều chỉnh cho phù hợp.
Để gà luộc đạt chất lượng tốt nhất, sau khi vớt ra, bạn nên rửa sạch gà bằng nước lạnh có đá để loại bỏ mỡ và bọt tiết. Điều này sẽ giúp da gà giòn hơn và hấp dẫn hơn.
Khi gà đã nguội, bạn có thể dùng một chiếc chuổi nhỏ quét mỡ lên gà để tạo độ bóng. Cuối cùng, hãy trang trí cho gà thật đẹp mắt trước khi cúng.
Cuối cùng, đừng quên, nếu bạn cần dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM, có thể tham khảo thêm tại Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.