Ngày hè oi ả, một mâm cơm đơn giản nhưng đầy đủ hương vị sẽ mang lại cảm giác dễ chịu cho cả gia đình. Những món như chả cá ngần vàng ruộm, canh chua thanh mát, măng trúc xào tỏi thơm lừng, lạc rang bùi bùi, cùng rau sống tươi xanh chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của mọi người.
- Tổng thời gian: 65 phút
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4 – 6 người
- Tổng hàm lượng calories: 3315 kcal
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gr cá ngần
- 200 gr thịt nạc vai xay
- 2 quả trứng gà
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa chín
- 1 bó măng trúc đã luộc
- Rau gia vị: Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Hoa quả theo mùa
Hướng dẫn chế biến
Chả cá ngần
Cá ngần, hay còn gọi là cá thủy tinh, có hình dạng nhỏ, mềm mại và màu trắng sữa. Mùa cá ngần chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm, với cá ngần sông Đà, Hòa Bình là ngon nhất. Chả cá ngần là cách chế biến phổ biến nhất và được nhiều người yêu thích.
Để làm chả cá ngần, bạn cần nhặt 400 gr cá ngần, rửa sạch và để ráo, sau đó cho vào tô to cùng 200 gr thịt nạc vai xay, 2 quả trứng gà, và rau gia vị thái nhỏ. Thêm một chút bột bắp để món ăn có độ kết dính và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, chiên vàng giòn trong chảo với dầu nóng.
Món chả này có thể chấm với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt, đều rất ngon.
Canh chua cá ngần
Để chuẩn bị canh chua cá ngần, bạn cần 200 gr cá ngần rửa sạch và ướp gia vị. Hành lá, thì là được cắt nhỏ, cà chua bổ múi cau, còn dứa thì thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào với gia vị cho đến khi chín mềm. Sau đó, cho nước vào nấu canh, thêm dứa và me chua (nếu thích). Khi nước sôi, cho cá vào đun nhanh để cá chín đều, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng và thêm hành lá vào.
Măng trúc xào tỏi
Để chế biến măng trúc, bạn bóc vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng để loại bỏ độc tố. Sau đó, cắt lát, luộc chín và xào với tỏi phi thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm hành lá vào xào cùng để hoàn thiện.
Rau sống
Rau sống là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày hè, giúp cân bằng vị giác và bổ sung chất xơ. Nhặt rau sống, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trước khi sử dụng.
Lạc rang muối
Lạc rang muối là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Chỉ cần rang lạc chín và thêm chút muối là bạn đã có một món ăn đơn giản mà ngon miệng.
Cà muối
Cà muối là món ăn truyền thống trong mâm cơm miền Bắc, giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nên ăn với liều lượng hợp lý để bảo vệ sức khỏe.
Tráng miệng: Hoa quả theo mùa như mận Sơn La sẽ là lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa ăn.
Để trải nghiệm thêm những món ăn ngon và dịch vụ tuyệt vời, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.