Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món nem rán hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay dịp lễ tết, thì không thể bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả từ các chị em nội trợ. Món nem rán không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là một thử thách thú vị cho nhiều người. Để có được đĩa nem giòn rụm, vàng đều và không bị bung vỡ, hãy cùng khám phá những bí quyết dưới đây.
Bí Quyết Làm Nhân Nem Hoàn Hảo
Để tạo ra những chiếc nem rán không chỉ giòn mà còn ngon miệng, việc chuẩn bị nguyên liệu cho phần nhân là rất quan trọng. Chị Thùy Dương, một bà mẹ đảm đang đến từ Hà Nội, đã chia sẻ những mẹo nhỏ giúp món nem của bạn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Bạn cần phải chú ý đến tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu trong nhân nem. Dưới đây là những thành phần cần thiết:
Nguyên Liệu Cần Thiết Cho Nhân Nem:
-
Thịt heo xay: Nên chọn loại thịt có tỷ lệ 70% nạc và 30% mỡ để nem không bị khô sau khi rán.
-
Miến dong: Ngâm mềm và cắt nhỏ để tạo độ dai cho nhân.
-
Mộc nhĩ và nấm hương: Tăng thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.
-
Cà rốt, hành tây, củ đậu hoặc su hào: Băm nhỏ và vắt ráo nước để tránh nhân bị chảy khi rán.
-
Trứng gà: Sử dụng lượng vừa đủ để tạo độ kết dính cho nhân.
Điều quan trọng là bạn nên trộn nhân ngay trước khi cuốn để tránh tình trạng nhân bị ướt do rau củ tiết nước.
Kỹ Thuật Cuốn Nem Chắc Tay
Nem thường bị vỡ do cuốn lỏng tay hoặc sử dụng bánh tráng không phù hợp. Để khắc phục điều này, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
-
Chọn loại bánh tráng mỏng, mềm và có độ dai tốt. Nếu bánh khô, bạn có thể thoa một chút nước hoặc giấm để làm mềm.
-
Không nên cho quá nhiều nhân vào mỗi cuốn. Hãy đảm bảo cuốn vừa đủ, không lỏng nhưng cũng không quá chặt tay.
-
Để nem nghỉ khoảng 10 phút trước khi rán để giúp vỏ se lại và giòn hơn.
-
Quét lòng trắng trứng lên mép bánh để giúp cuốn nem dính chặt hơn.
Mẹo Rán Nem Giòn Ngon
Rán nem cũng cần phải có kỹ thuật riêng để đảm bảo món ăn vàng đều và giòn lâu. Dưới đây là một số bí quyết:
-
Sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi rộng để nem được ngập trong dầu, giúp chín đều mà không cần lật nhiều lần.
-
Đảm bảo dầu thật nóng trước khi cho nem vào. Nếu dầu chưa đủ nhiệt, nem sẽ hút dầu và không còn giòn.
-
Nên rán nem hai lần:
-
Lần 1: Rán ở lửa vừa cho nem chín khoảng 80%, vỏ hơi vàng.
-
Lần 2: Rán lại ở lửa lớn trước khi ăn để nem vàng ruộm và giòn.
-
-
Không nên rán quá nhiều nem cùng lúc để tránh làm hạ nhiệt dầu.
-
Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán để loại bỏ dầu thừa.
Cách Bảo Quản Nem Để Vẫn Giòn Khi Hâm Lại
Nếu bạn muốn chuẩn bị nem trước và vẫn giữ được độ giòn khi hâm lại, hãy làm theo những gợi ý sau:
-
Cho nem vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát từ 6–8 tiếng hoặc cấp đông nếu cần để lâu hơn.
-
Khi rán lại, bạn có thể rán thẳng từ tủ đông theo cách rán hai lần như đã mô tả.
-
Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính để làm nóng lại nem. Tránh dùng lò vi sóng vì dễ làm nem bị mềm.
Như vậy, để có một đĩa nem rán hoàn hảo, bạn cần chú ý đến từng công đoạn từ việc chọn nguyên liệu, cuốn nem cho đến kỹ thuật rán. Hãy thử nghiệm ngay để có những chiếc nem giòn rụm, thơm ngon và gây ấn tượng cho gia đình nhé!
Đừng quên tìm hiểu thêm về Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có thêm thông tin hữu ích cho cuộc sống hàng ngày của bạn.