Nhiều người thường lo ngại rằng việc nấu thịt đông lạnh trực tiếp sẽ không an toàn và không đạt được hương vị tốt nhất. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách thực hiện, việc chế biến thịt từ trạng thái đông lạnh không chỉ an toàn mà còn có thể mang lại những món ăn ngon miệng. Hãy cùng xem xét các phương pháp nấu thịt đông lạnh một cách hiệu quả và an toàn nhé!
Thịt Bò (Bít Tết)
Để chế biến bít tết từ thịt bò đông lạnh, bạn có thể áp dụng kỹ thuật của Chef Yankel. Đầu tiên, hãy đặt miếng thịt vẫn trong bao bì vào một cái tô và xả nước lạnh lên bề mặt trong lúc làm nóng lò nướng đến khoảng 205 độ C. Đồng thời, hãy làm nóng một chảo gang với một ít dầu ăn trên lửa lớn.
Khi thịt đã được làm ấm, lấy bít tết ra khỏi bao bì và rắc muối, tiêu lên bề mặt. Áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3 phút rồi chuyển vào lò nướng trong vòng 15 phút. Đừng quên kiểm tra nhiệt độ bên trong để đảm bảo thịt đã chín đúng mức. Sau khi nấu xong, hãy để miếng bít tết nghỉ khoảng 5 – 8 phút trước khi cắt.
Thịt Gà
Nấu gà đông lạnh, đặc biệt là ức gà hoặc nguyên con, có chút phức tạp. Bạn nên tránh việc nướng trực tiếp vì điều này có thể dẫn đến tình trạng bên ngoài chín mà bên trong vẫn lạnh, gây nguy cơ phát triển vi khuẩn. Thay vào đó, bạn nên nướng trong lò hoặc nấu cùng với nước sốt.
Đối với các phần như ức, đùi hoặc cánh không xương, cần nấu lâu gấp đôi so với bình thường và ở nhiệt độ dưới mức tối thiểu 175 độ C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thịt Lợn
Thịt lợn cũng có thể được nấu từ trạng thái đông lạnh bằng cách áp chảo, nướng hoặc sử dụng lò nướng. Hãy nhớ rằng, thời gian nấu cũng cần gấp đôi so với bình thường và luôn đảm bảo nhiệt độ an toàn trên 175 độ C.
Thịt Xông Khói Đông Lạnh
Khi nấu thịt xông khói đông lạnh, bạn nên chiên ở lửa nhỏ cho đến khi các lát bắt đầu tách ra, sau đó từ từ tăng nhiệt để thịt chín hoàn toàn.
Xúc Xích
Với xúc xích đông lạnh, bạn cần kiểm tra bao bì để xem có yêu cầu rã đông trước khi nấu hay không. Hầu hết các loại xúc xích hiện nay đều có thể nấu trực tiếp khi còn đông lạnh, thường mất khoảng 10 – 15 phút để chín.
Sườn
Sườn có thể được cấp đông dù là sống hay đã nấu chín và vẫn giữ được chất lượng trong vòng ba đến bốn tháng. Tuy nhiên, do sườn thường lớn, bạn nên rã đông trước khi nấu để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Khi nấu thịt đông lạnh, hãy nhớ không được sử dụng nồi hầm chậm. Việc nấu thịt trong nồi slow cooker có thể khiến thịt ở trong khoảng nhiệt độ nguy hiểm quá lâu, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, dù cuối cùng nhiệt độ có đạt đến mức an toàn.
Bên cạnh thịt, một số loại cá như cá hồi cũng có thể nấu trực tiếp từ đông lạnh mà không ảnh hưởng đến hương vị. Rau đông lạnh cũng không cần rã đông trước khi nấu để giữ nguyên độ tươi ngon.
Tôm đông lạnh, dù chín hay sống, cũng có thể nấu trực tiếp. Tuy nhiên, rã đông sẽ mang lại kết quả tốt hơn, vì nấu tôm đông lạnh có thể dẫn đến việc tôm trở nên dai do thời gian nấu lâu.
Để có thêm thông tin chi tiết về nấu ăn an toàn và hiệu quả, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.