Khoai lang là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc khoai sao cho ngọt bùi, không bị nứt vỏ hay sượng. Hãy cùng khám phá những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để có được mẻ khoai lang hoàn hảo nhé!
Cách làm cho khoai lang ngọt hơn
Khi mới thu hoạch, khoai lang thường chứa nhiều tinh bột và ít đường, dẫn đến việc nếu luộc luôn sẽ không đạt được độ ngọt như mong muốn. Để có được khoai lang ngon, bạn nên rửa sạch khoai và để ở nơi khô thoáng trong một vài ngày trước khi luộc.
Quá trình này được gọi là “tích đường”, giúp cho phần tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường đơn một cách tự nhiên. Điều này sẽ giúp khoai lang trở nên ngọt hơn, đặc biệt với các giống như khoai Nhật hay khoai dẻo Đà Lạt, khi để héo đúng thời gian sẽ mang lại hương vị tuyệt vời khi chế biến.
Luộc khoai lang đúng cách
Khi luộc khoai, bạn nên để nguyên vỏ để giảm thiểu tình trạng nứt vỏ, giữ lại hương vị tự nhiên và bảo toàn chất dinh dưỡng. Chỉ cần đổ nước xâm xấp mặt khoai, không nên để ngập quá nhiều để tránh khoai bị nhũn và giảm đi độ ngọt tự nhiên. Thêm một chút muối vào nước luộc cũng là một mẹo hay, giúp khoai đậm đà hơn và làm mềm vỏ hấp dẫn.
Mẹo để khoai lang khô ráo sau khi luộc
Khi khoai vừa chín, bạn nên chắt bỏ nước thừa và đậy nắp nồi hờ, vặn nhỏ lửa để hơi nước thoát ra từ từ. Phương pháp này giúp khoai không bị ướt và giữ được hương vị thơm ngon, bùi bùi. Khoai sẽ săn lại và trở nên hấp dẫn hơn.
Một số điều cần lưu ý: Ngoài việc luộc, lựa chọn khoai cũng rất quan trọng. Hãy chọn những củ khoai tròn đều, không bị dập hay có dấu hiệu sâu bệnh. Khi cầm lên, khoai nên nặng và chắc tay. Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường cần cân nhắc khi để khoai héo do lượng đường sẽ tăng lên.
Để có được những mẻ khoai lang ngon, bạn hãy tham khảo thêm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm nhiều mẹo hay khác nhé!