Mùa hè tại Hà Nội không chỉ mang đến những ngày nắng nóng, mà còn là cơ hội để thưởng thức những món ăn đặc trưng, thanh mát và bổ dưỡng. Người dân nơi đây thường chọn những món ăn nhẹ nhàng, tươi ngon để làm dịu đi cái oi ả của thời tiết. Dưới đây là một số gợi ý trong thực đơn mùa hè mà bạn không nên bỏ lỡ.
Ba chỉ giấm ghém
Món ba chỉ giấm ghém là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ luộc chín tới, mềm mại, cùng với rau ghém tươi sống và củ cải dưa chua. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng nước mắm tôm pha chế với chanh, đường và ớt, tạo nên một hương vị chua ngọt hài hòa. Thêm vào đó, nước dùng có giấm bỗng giúp món ăn trở nên thanh mát hơn, không gây cảm giác ngán.
Nhiều tài liệu ẩm thực cổ, như cuốn “Ẩm thực tu tri” từ năm 1930, đã ghi lại những cách chế biến ba chỉ luộc kèm rau ghém khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, thể hiện nét thanh lịch trong văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Bánh đúc riêu cua
Bánh đúc riêu cua là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Hà Nội. Món bánh đúc mềm mịn được phủ lớp riêu cua béo ngậy, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Nước riêu cua nấu theo kiểu truyền thống không chỉ có vị chua nhẹ từ giấm bỗng mà còn có hương thơm từ cà chua và mắm tôm, rất hợp với cái nóng mùa hè.
Khi ăn, bạn có thể kèm theo tóp mỡ, hành hoa và ớt để tăng thêm độ phong phú cho món ăn. Với những ai yêu thích ẩm thực, bánh đúc riêu cua không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể trong những ngày hè oi bức.
Cá chép nấu bung. Ảnh: Bùi Thủy
Cá chép nấu bung kiểu truyền thống
Cá chép nấu bung là món ăn cổ truyền được yêu thích từ lâu, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị. Với cách chế biến cổ điển, cá chép tươi được nấu trong nồi nước có mẻ, nghệ, cà chua và đu đủ, tạo ra một món canh thanh nhẹ nhưng đậm đà hương vị.
Món này không chỉ có tác dụng giải nhiệt mà còn rất tốt cho sức khỏe, bởi cá chép và các nguyên liệu đi kèm đều rất bổ dưỡng. Người Hà Nội xưa thường ăn canh không chỉ để giải khát mà còn để giúp cơ thể cân bằng và điều hòa.
Canh bún truyền thống
Canh bún cua, một món ăn quen thuộc của người Hà Nội, mang đến cảm giác thanh mát và đầy hương vị. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc hội họp bạn bè, với bát canh bún đầy ụ được chế biến từ cua đồng tươi, bún và rau sống.
Với nước dùng ngọt tự nhiên từ cua và các loại rau, canh bún không chỉ dễ ăn mà còn mang theo nhiều kỷ niệm về tuổi thơ của biết bao người dân Hà thành. Món ăn này là minh chứng cho sự giản dị nhưng đậm đà bản sắc ẩm thực phố phường.
Canh cua rau rút, khoai sọ
Canh cua rau rút khoai sọ là một trong những món ăn mùa hè đặc trưng, với sự kết hợp hoàn hảo giữa riêu cua béo ngậy, rau rút giòn giòn và khoai sọ bùi bùi. Món canh này không chỉ mang lại cảm giác thanh mát mà còn giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
Cua đồng giàu canxi và có tính mát, giúp thanh nhiệt hiệu quả. Để có một bát canh ngon, cần phải chế biến cẩn thận từ khâu giã cua đến khâu nấu, đảm bảo riêu cua nổi tảng đẹp mắt và giữ được độ giòn của rau rút.
Nộm rau muống tép đồng. Ảnh: Bùi Thủy
Nộm rau muống tép đồng
Nộm rau muống tép đồng là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tươi mới và đầy hấp dẫn. Đĩa nộm với rau muống xanh mướt, tép riu giòn tan và lạc vừng bùi bùi sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Để chuẩn bị món nộm này, bạn chỉ cần luộc rau muống vừa chín tới, kết hợp với các nguyên liệu khác như khế, nước mắm, đường và nước cốt chanh. Sau khi trộn đều, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để cho ngấm gia vị trước khi ăn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn gợi nhớ những kỷ niệm về quê hương đối với những người con xa xứ.
Cháo đậu cà
Cháo đậu cà là món ăn vặt nổi tiếng của người Hà Nội vào mùa hè. Món cháo với hạt gạo nở bung, kết hợp với đậu xanh và đậu phụ tẩm hành, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của hành lá, vị giòn của cà muối và độ béo của đậu phụ. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Hà thành. Tuy nhiên, một số quán hiện nay đã biến tấu món ăn này với nhiều nguyên liệu khác, làm mất đi vẻ đẹp nguyên bản của nó.
Khám phá thêm các món ăn hấp dẫn khác hoặc tìm hiểu về Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có thêm lựa chọn cho thực đơn của bạn.