Giới thiệu về gia vị trong nấu ăn
Các gia vị không chỉ đơn thuần là những thành phần tạo hương vị cho món ăn mà còn giữ vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị dinh dưỡng và hấp dẫn của món ăn. Dưới đây là 12 loại gia vị mà bạn cần nắm rõ thời điểm nêm nếm để đạt được kết quả tốt nhất trong từng món ăn.
Muối
Muối là gia vị thiết yếu trong bất kỳ căn bếp nào, được chia thành nhiều loại như muối ăn, muối biển, và muối kosher. Mỗi loại muối có những đặc điểm riêng và được sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Để đảm bảo món ăn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng, bạn nên nêm muối vào thời điểm gần kết thúc quá trình nấu. Ví dụ, khi xào rau, hãy rắc muối khi rau gần chín để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.
Giấm
Giấm có tác dụng khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, để phát huy tác dụng tốt nhất, bạn nên cho giấm vào đúng thời điểm. Đối với các món xào, hãy cho giấm vào khi đang xào để hương thơm được giữ lại, còn với món hầm, hãy thêm giấm khi món gần chín để vị chua thấm đều.
Nước mắm
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nên nêm nước mắm ở giai đoạn cuối của quá trình nấu. Điều này giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng. Với món kho, hãy thêm nước mắm khi gần chín để thấm vị tốt nhất.
Nước tương
Nước tương có hai loại chính: tương nhạt và tương đen. Tương nhạt thường được dùng trong các món trộn, xào, trong khi tương đen thích hợp cho các món kho và hầm. Để tăng hương vị, hãy cho tương nhạt vào đầu quá trình nấu và tương đen vào cuối để có màu sắc hấp dẫn.
Bột ngọt và hạt nêm
Bột ngọt và hạt nêm có thể làm tăng hương vị cho món ăn, nhưng bạn nên thêm chúng vào giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu. Việc này sẽ giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm mà không làm mất chất dinh dưỡng.
Đường
Đường không chỉ làm tăng vị ngọt mà còn có khả năng khử vị chua và cay trong món ăn. Khi sử dụng đường, hãy thêm nó trước muối để tránh làm thực phẩm bị khô.
Rượu
Rượu có tác dụng khử mùi và làm tăng hương vị cho món ăn. Nên cho rượu vào khi nhiệt độ nấu đạt cao nhất để các chất gây mùi bay hơi nhanh chóng.
Mật ong
Mật ong có thể làm tăng độ thơm ngon cho thịt, nhất là khi ướp với thịt lợn hoặc gà. Tuy nhiên, đối với thịt đỏ, bạn nên sử dụng đường để đạt được hương vị tốt nhất.
Gừng và rượu trắng
Gừng và rượu trắng là sự kết hợp tuyệt vời để khử mùi tanh của hải sản. Bạn có thể dùng gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng để làm sạch mùi tanh hiệu quả.
Dầu ăn và dầu olive
Khi ướp thịt, dầu ăn thường được sử dụng hơn dầu olive. Dầu olive thích hợp hơn cho việc trộn salad hoặc xào nhanh.
Thực phẩm không cần ướp
Có những loại thực phẩm như thịt bò thái lát, cá hồi phi lê, tôm hùm mà không cần phải ướp quá cầu kỳ, chỉ cần muối và tiêu là đủ để giữ nguyên hương vị của chúng.
Để đảm bảo món ăn của bạn luôn thơm ngon và bổ dưỡng, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có thêm những mẹo nấu ăn hữu ích.