Việc tiêu thụ cá thường xuyên không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhờ vào hàm lượng axit béo omega-3 phong phú, cá giúp tăng cường sức khỏe tim mạch cũng như hỗ trợ chức năng não bộ.
Không chỉ vậy, cá còn là nguồn cung cấp protein, vitamin D và nhiều khoáng chất thiết yếu, giúp cải thiện tình trạng xương khớp, thị lực, giấc ngủ và giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tiểu đường hay đột quỵ…
Ảnh minh họa
Có rất nhiều loại cá ngon và bổ dưỡng trên thế giới. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học Nature Food, ba loại cá được đánh bắt tự nhiên bao gồm cá thu, cá trích và cá cơm thậm chí còn vượt trội hơn cả cá hồi về mặt dinh dưỡng.
Những loài cá này, cũng như cá hồi, thuộc nhóm cá béo, nhưng đáng chú ý là cá hồi thường được nuôi thay vì đánh bắt tự nhiên.
Cá hồi nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, được ca ngợi vì giàu omega-3, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đột quỵ và nhiều dưỡng chất khác. Thật bất ngờ, nhiều loại cá béo “bình dân” cũng được đánh bắt để làm thức ăn cho cá hồi.
Tuy nhiên, nghiên cứu của TS David Willer từ Đại học Cambridge cùng với các đồng nghiệp từ Đại học Stirling và Đại học Aberdeen (Anh) chỉ ra rằng sáu chất dinh dưỡng quan trọng trong cá hồi thấp hơn đáng kể so với những loại cá béo bình dân khác. Điều này không chỉ do bản chất của từng loài mà còn vì cá hồi thường được nuôi trong môi trường không tự nhiên.
Chẳng hạn, lượng canxi trong một miếng cá tự nhiên cao gấp năm lần so với cá hồi cùng trọng lượng; i-ốt cao gấp bốn lần; sắt, omega-3, vitamin B12 và vitamin A cao hơn 1,5 lần. Dù hàm lượng selen và kẽm trong cá hồi cao hơn, nhưng dường như không đủ để bù đắp cho sự thiếu hụt của sáu chất dinh dưỡng kia. Do đó, sẽ là một sai lầm nếu bạn đánh giá thấp những loại cá biển bình dân như cá thu, cá trích và cá cơm.
Ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)
Cá cơm là một loại cá quen thuộc trong các chợ, đây là nguồn nguyên liệu ngon và giàu đạm, thường được dùng để chế biến nước mắm. Về dinh dưỡng, mặc dù kích thước nhỏ nhưng cá cơm lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với nhiều loại cá biển khác.
Không chỉ chứa sắt và canxi, hàm lượng vitamin B3 trong cá cơm còn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch và xương, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch. Nhiều người cũng yêu thích cá cơm bởi hương vị thơm ngon của nó.
Mẹo Chọn Cá Tươi Ngon Mà Ít Người Biết
Độ tươi ngon của cá có mối liên hệ trực tiếp với hàm lượng dinh dưỡng. Cá càng tươi thì dinh dưỡng càng được bảo toàn, ngược lại cá ươn sẽ làm giảm chất dinh dưỡng một cách đáng kể. Đặc biệt, nếu ăn phải cá ươn, bạn có thể gặp phải dị ứng hoặc ngộ độc, gây hại cho sức khỏe. Do đó, việc chọn cá rất quan trọng.
Kiểm tra mang cá
Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi và có chất nhớt. Đừng ngần ngại vạch mang cá ra để kiểm tra màu sắc. Thịt cá tươi sẽ rất ngọt và dai. Tránh mua cá có mang màu hồng nhạt, trắng bệch hoặc chuyển sang màu đen.
Kiểm tra mắt cá
Mắt cá tươi và ngon sẽ sáng bóng, không có màu đục. Giác mạc cá còn linh hoạt và co giãn tốt. Nếu mắt cá đã bị đục, không còn linh hoạt hoặc lồi lên thì có thể cá đã không còn tươi nữa.
Ngửi mùi cá
Hãy lắng nghe mùi để phân biệt giữa mùi tanh và mùi hôi. Cá tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng, trong khi cá ươn lại phát ra mùi hôi khó chịu.
Kiểm tra bụng cá
Quan sát bụng cá cũng là một cách hay để chọn lựa. Cá tươi sẽ có bụng không bị phình ra, màu sắc tươi sáng. Nếu bụng cá phình to, có màu tím đen hay sẫm màu thì đó là dấu hiệu của cá ươn.
Kiểm tra vảy cá
Nếu vảy cá chưa bị tróc, màu sắc sáng và bám chắc vào thân cá, đó là dấu hiệu của cá tươi. Tránh xa những con cá có vảy tróc ra hoặc có màu sắc đục, vì có thể chúng đã bị ươn.
Đừng quên tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM nếu bạn cần thêm thông tin về các dịch vụ vệ sinh và đảm bảo chất lượng thực phẩm!