Nguyên liệu: Một nắm hẹ tươi, 3 quả trứng gà, 10 hạt hoa tiêu.
Cách thực hiện:
– Đầu tiên, bạn đập trứng vào bát, cho một ít muối và đánh cho đến khi tan đều. Tiếp theo, cho hẹ đã cắt khúc vào bát, thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn đều rồi để riêng.
Mẹo nhỏ: Khi bạn trộn hẹ với trứng trước, món xào sẽ luôn giữ được màu xanh tươi, không bị ngả màu. Việc thêm một ít dầu cũng giúp giữ ẩm cho hẹ, làm cho món ăn trở nên tươi ngon và hấp dẫn hơn.
– Tiếp theo, bạn cho một ít dầu vào chảo, cho hoa tiêu vào phi cho dậy mùi rồi vớt bỏ hạt. Dầu này sẽ thơm hơn rất nhiều khi bạn dùng để xào hẹ trứng.
– Khi dầu nóng và bắt đầu bốc khói, đổ hỗn hợp trứng hẹ vào chảo. Đừng đảo ngay mà hãy chờ cho mặt dưới của trứng đông lại rồi mới đảo. Xào chín là có thể bắc ra. Món hẹ xào trứng này sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà và màu sắc hấp dẫn.
2. Món Bánh Hẹ
Nguyên liệu: 1 bó hẹ, 2 quả trứng, một ít bún tàu, 2 tấm bánh tráng cán sẵn.
Cách thực hiện:
– Đập trứng vào bát, cho một chút muối và đánh tan, sau đó chiên thành trứng vụn. Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ và bún tàu ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
– Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát, thêm 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, chút ngũ vị hương, muối và bột ngọt. Trộn đều và rưới một thìa dầu mè lên trên.
– Lấy một tấm bánh tráng, trải đều nhân lên, cuộn từ dưới lên trên và sau đó cuộn từ trái sang phải, ép nhẹ để tạo hình bánh.
– Cho một ít dầu vào chảo phẳng, đặt bánh hẹ vào và chiên lửa nhỏ. Khi một mặt vàng giòn, lật lại chiên mặt kia. Thành phẩm sẽ có màu vàng giòn, thơm phức với nhân hẹ trứng béo ngậy.
3. Hẹ Nướng Nguyên Cọng
Nguyên liệu: Một bó hẹ, 5-6 que tre, 1 củ tỏi, đậu phộng giã nhỏ vừa đủ, bột thìa là.
Cách thực hiện:
– Rửa sạch hẹ và dùng que tre xiên từng cọng hẹ từ phần gốc, mỗi que khoảng 10 cọng. Nếu muốn đẹp mắt, bạn có thể cắt đều phần đầu và đuôi.
– Món hẹ nướng rất cần tỏi. Bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sau đó, cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị nước sốt ướp: trộn tỏi phi, 2 muỗng đậu phộng giã nhỏ, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng bột thìa là, 1 muỗng tương đậu nành, 1 muỗng bột ớt, 1 muỗng ngũ vị hương, cùng với muối và bột ngọt vừa đủ.
– Quét một lớp dầu lên chảo phẳng, đặt các xiên hẹ vào, quét thêm ít dầu và phết đều hỗn hợp nước sốt lên mặt hẹ. Nướng khoảng 2 phút cho đến khi hẹ mềm, lật mặt và phết thêm nước sốt, tiếp tục nướng cho đến khi chín.
4. Hẹ Xào Giá Đỗ
Nguyên liệu: 1 bó hẹ, 1 bát giá đỗ, 1 miếng thịt thăn nhỏ, 1 miếng gừng, 2 tép tỏi, 1 cọng hành lá.
Cách thực hiện:
– Hẹ rửa sạch, cắt khúc bằng với giá đỗ; thịt thăn cắt sợi nhỏ; gừng và tỏi cắt lát; hành cắt khúc; giá đỗ rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi.
– Cho thịt vào bát, thêm 1 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tiêu trắng, chút muối và trộn đều. Sau đó, thêm một ít nước, tiếp tục trộn rồi cho một muỗng bột năng và chút dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt.
– Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt đổi màu, tăng lửa lớn và cho hẹ vào xào nhanh chóng khoảng 20 giây.
– Thêm giá đỗ đã chần vào, nêm 1 muỗng dầu hào, một ít muối và bột ngọt, xào thêm vài giây cho gia vị tan đều rồi tắt bếp. Một đĩa hẹ xào giá đỗ giòn ngon đã hoàn thành.
5. Hẹ Xào Tôm Tươi
Nguyên liệu: 1 bát tôm sông, 1 bó hẹ, 1 miếng gừng, 1 đoạn hành nhỏ.
Cách thực hiện:
– Hẹ rửa sạch và cắt khúc. Tôm cũng rửa sạch, sau đó cho vào chảo khô (không dầu, không nước) và xào cho đến khi tôm chuyển màu thì vớt ra.
– Tiếp theo, cho một lượng dầu đủ vào chảo, phi thơm gừng và hành, rồi cho tôm vào xào đều.
– Cuối cùng, thêm một ít nước tương, muối, rưới nước bột năng vào (nước pha bột), đảo nhanh trên lửa lớn. Khi tôm chín, cho hẹ vào và xào thêm 20 giây trên lửa lớn rồi tắt bếp.