Bì lợn, một loại nguyên liệu thường thấy trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, không chỉ nổi tiếng vì giá thành rẻ mà còn vì những lợi ích sức khỏe không ngờ. Nhiều người chỉ biết đến bì lợn qua các món ăn như nem chua, bóng bì hay món ăn vặt chiên giòn, nhưng ít ai biết rằng nó chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là collagen, rất tốt cho sức khỏe xương khớp và làn da.
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng bì lợn là một nguồn collagen tự nhiên dồi dào. Khi tiêu thụ, cơ thể sẽ chuyển hóa collagen này thành các axit amin cần thiết, hỗ trợ việc tái tạo collagen nội sinh, từ đó giúp da trở nên đàn hồi hơn và làm chậm quá trình lão hóa.
Không chỉ dừng lại ở việc tốt cho làn da, collagen trong bì lợn còn góp phần làm cho xương chắc khỏe, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa khớp hay loãng xương. Đặc biệt, axit amin glycine có trong bì lợn còn hỗ trợ cải thiện giấc ngủ và ổn định hệ thần kinh.
Mặc dù bì lợn mang lại nhiều lợi ích, nhưng theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng từ Viện Dinh dưỡng quốc gia, việc tiêu thụ bì lợn cũng cần phải có sự hạn chế, đặc biệt đối với những người có vấn đề về mỡ máu cao hoặc tiểu đường. Khi chế biến, cần luộc kỹ và bóc sạch mỡ để món ăn tốt cho sức khỏe hơn.
Việc bổ sung collagen từ bì lợn chỉ là một phần trong việc bảo vệ sức khỏe xương khớp. Bên cạnh chế độ ăn uống hợp lý, việc luyện tập và duy trì cân nặng cũng rất quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh.
Món ăn đơn giản từ bì lợn
Chị Thùy Linh (Hà Nội) đã chia sẻ cách làm món tóp mỡ và bì lợn trộn thính cực đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bì lợn trộn thính:
- 500gr bì lợn
- 100gr thính
- Lá chanh, ớt bột, tỏi
- Các gia vị: nước mắm, đường, giấm, tiêu, tương ớt, bột xúp
Cách chế biến món bì lợn trộn thính:
Bước 1: Rửa sạch bì lợn với muối, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi. Sau đó, tách phần mỡ và bì riêng. Tỏi, ớt, tiêu giã hoặc xay nhỏ; lá chanh thái chỉ.
Bước 2: Chiên phần mỡ để lấy tóp. Bì lợn luộc lần thứ hai với chút gừng, hành khô, muối cho thơm. Vớt ra để nguội, rồi thái thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Trộn bì với tóp mỡ đã chiên, thêm đường, giấm, bột xúp vào và trộn đều. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bì lợn săn lại, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 4: Làm thính bằng cách rang gạo, nếp và đậu xanh bóc vỏ cho vàng đều, để nguội rồi xay mịn. Bạn cũng có thể mua thính sẵn.
Bước 5: Pha nước trộn với tỷ lệ: 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm, 1/4 thìa canh tương ớt, quấy đều, thêm nước lọc và nước mắm, tỏi, ớt vào rồi nêm nếm cho vừa ăn. Trộn cùng bì lợn, ướp thêm 30 phút, rồi rắc thính và lá chanh trước khi thưởng thức.
Bì lợn sốt cà chua
Nguyên liệu làm bì lợn sốt cà chua:
- 500gr bì lợn
- 2 quả cà chua
- Hành hoa, ớt tươi
- Các gia vị: nước mắm, mì chính, hạt tiêu
Cách làm bì lợn sốt cà chua
Bước 1: Chọn bì lợn tươi, dày vừa phải, sạch lông, ngâm với nước vo gạo hoặc rửa với nước có chút chanh để khử mùi. Sau đó, luộc sơ với chút gừng tươi, vớt ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Cho bì vào nồi đảo đều với mắm, muối, cà chua, ớt cho ngấm rồi cho một ít nước vào đun sôi. Khi bì lợn chín tới là có thể thưởng thức. Rắc hành hoa, hạt tiêu lên trên để tăng hương vị.
Món ăn này kết hợp với cơm nóng sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn. Bì lợn dẻo thơm, hòa quyện cùng nước sốt cà chua béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích ẩm thực.
