Trong mùa trung thu, bánh trung thu nhân cốm luôn là một trong những lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình. Hương vị thơm ngon, sự hòa quyện giữa cốm và dừa tươi sẽ khiến mọi người không thể cưỡng lại. Hãy cùng khám phá cách làm bánh trung thu nhân cốm cực kỳ đơn giản ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nhân cốm xào:
- 400g nước + 5 lá dứa
- 200g cốm khô (hoặc 450g cốm tươi)
- 50g nước cốt dừa
- 50g đường trắng
- 1g muối
- 2 giọt màu thực phẩm xanh lá
- 200g dừa tươi bào sợi + 50g đường
Vỏ bánh:
- 100g nước đường bánh nướng hoặc mật ong
- 1/8 thìa cà phê baking soda
- 20g dầu ăn
- 5g sữa bột
- 5g bột sư tử
- 5g bơ đậu phộng
- 260g bột mì
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn hãy ướp dừa bào sợi với đường ít nhất 30 phút để dừa ngấm đường, tạo vị ngọt tự nhiên cho nhân bánh.
Sau khi ướp, cho dừa vào chảo chống dính và sên ở lửa vừa. Đảo đều liên tục cho đến khi sợi dừa khô ráo và trong suốt, sau đó tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, cho lá dứa vào nước và đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để nấu trong 5 phút. Điều này sẽ giúp thu được nước lá dứa thơm ngon.
Vớt bỏ lá dứa, sau đó thêm nước cốt dừa, đường, dầu ăn, màu thực phẩm và cốm khô đã rửa sạch vào nồi. Lưu ý rằng nếu bạn sử dụng cốm tươi thì không cần ngâm trước.
Bật bếp và xào cốm ở lửa trung bình, đảo liên tục cho đến khi cốm mềm và dẻo. Khi nhân cốm có độ dẻo dai nhất định, tắt bếp và trộn đều với dừa đã sên.
Để nhân cốm nguội bớt, chia cốm thành từng viên khoảng 90g và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tránh bị khô. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút.
Đối với vỏ bánh, cho baking soda vào nước đường, khuấy đều và để khoảng 10 phút cho baking soda phản ứng. Sau đó, thêm bơ đậu phộng và dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Cho bột mì vào, bóp cho bột ngấm ẩm và gom lại thành một khối. Bọc kín và ủ bột khoảng 30 phút để bột trở nên dẻo hơn.
Làm nóng lò ở 220℃ ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nướng lần đầu ở 220℃ trong khoảng 10-13 phút, sau đó nướng lần hai cũng ở 220℃ trong 10 phút.
Bánh sau khi nướng xong, để qua đêm cho bánh mềm hơn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh mềm dẻo, thơm ngon với vị ngọt vừa phải, thật dễ dàng để say mê!
Để có trải nghiệm tuyệt vời, hãy tham khảo thêm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để đảm bảo an toàn cho các món ăn của bạn.