Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh là món ăn không thể thiếu trong lễ hội Trung thu tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng khám phá cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống qua bài viết dưới đây!
Phần nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 250gr bột nếp đã chín
- 450ml nước đường bánh dẻo
- 15ml nước hoa bưởi
- 15ml dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 1 thìa canh rượu trắng
- 100gr đậu xanh
- 60gr đường (có thể điều chỉnh theo sở thích)
- 10gr bột nếp
- 45gr dầu ăn
Hướng dẫn làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh
Đầu tiên, bạn cần làm sạch đậu xanh và ngâm nước khoảng vài giờ cho nở. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm.
Sử dụng máy xay sinh tố, xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường, sau đó lọc qua rây để có được hỗn hợp thật mịn. Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu vào chảo chống dính, nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt, rồi từ từ cho dầu ăn vào và khuấy đều cho đến khi hơi nước bay hơi.
Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay (khoảng 30-40 phút), sau đó cho bột nếp vào trộn đều cho đến khi bột chín. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nhân đậu xanh đã được sên sẵn tại các cửa hàng làm bánh.
Chia phần nhân đã hoàn thành thành 6 phần bằng nhau và vê tròn lại.
Với phần vỏ bánh, rây 200gr bột nếp cho mịn, sau đó cho vào âu lớn. Từ từ đổ 450ml nước đường bánh dẻo, 15ml nước hoa bưởi và 15ml dầu ăn vào và trộn đều.
Khi hỗn hợp bột hơi ướt, để bột nghỉ khoảng 10 phút cho nở rồi tiếp tục cho thêm 50gr bột nếp còn lại vào và nhồi cho đến khi bột mịn dẻo, không bị vón cục.
Chia phần bột làm vỏ bánh thành 6 phần bằng nhau và vê tròn. Lấy từng phần bột bánh dẻo, ấn hoặc cán dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vê tròn lại để lớp vỏ bọc kín nhân.
Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn dàn đều và nén chặt khuôn trong khoảng 15-18 giây rồi ấn đẩy bánh ra. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bánh dẻo sau khi làm xong có thể ăn ngay. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, bánh có thể sử dụng trong khoảng 4-5 ngày. Để bánh được lâu hơn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh.
Các lưu ý quan trọng khi làm bánh Trung thu dẻo
Thông thường, tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh dẻo là 2:1. Để bánh có kích thước đầy đặn hơn, bạn nên làm vỏ bánh to hơn khuôn một chút.
Đối với những người mới bắt đầu làm bánh dẻo, hãy trộn từng phần vỏ bánh một lần. Để đảm bảo vỏ bánh hấp thụ đều nước đường và tránh tình trạng bánh bị sạn, bạn nên cho từng thìa bột nếp vào nước đường, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Tránh việc thêm nước đường khi thấy bột nhão vì bột vẫn có thể nở thêm trong quá trình làm.
Không nên nhồi bột quá lâu để tránh làm bột bị chai, gây khó khăn trong việc đóng bánh.
Nếu bột khô, bạn có thể thêm chút nước đường và nhào tiếp.
Khi bọc nhân bánh, hãy quét một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính và để việc đóng bánh dễ dàng hơn.
Bánh dẻo không nhất thiết phải thêm dầu ăn.
Bánh sau khi đã đóng khuôn có thể ăn ngay, tuy nhiên để qua đêm sẽ giúp bánh ngon hơn và có độ trong hoàn hảo.
Để tạo màu sắc cho bánh dẻo, bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ các loại bột hoặc nước ép rau củ như nước ép cà rốt, thanh long đỏ, lá dứa, hoa đậu biếc, bột trà xanh, bột cacao, bột dành dành, bột củ dền, bột bí đỏ. Khi sử dụng nước ép, bạn nên giảm lượng nước đường, còn nếu dùng bột màu thì giảm bột nếp.