Khi thưởng thức tôm, nhiều người thường băn khoăn không biết có nên loại bỏ phần “chỉ đen” trên lưng tôm hay không. Thực tế, phần này có vai trò quan trọng và việc hiểu rõ về nó sẽ giúp bạn có những quyết định đúng đắn hơn trong việc chế biến và thưởng thức món ăn này.
Phân Tích Về ‘Chỉ Đen’ Trên Tôm
Một ngư dân với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành đánh bắt hải sản cho biết, “chỉ đen” thực chất là đường tiêu hóa của tôm, chứa thức ăn chưa được tiêu hóa hoàn toàn. Đây không phải là chất thải như nhiều người thường nghĩ.
Nếu tôm còn sống và khỏe mạnh, phần chỉ đen này thường sẽ sạch hoặc trống rỗng. Đối với những con tôm đã được nuôi trong thời gian dài, việc loại bỏ chỉ đen là cần thiết để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khả Năng Ảnh Hưởng Đến Hương Vị Tôm
Tuy nhiên, việc loại bỏ chỉ đen có thể làm tổn hại đến cấu trúc của thịt tôm, dẫn đến việc mất đi vị ngon tự nhiên. Chính vì vậy, nhiều ngư dân ven biển chọn không lấy chỉ đen từ những con tôm biển tươi sống, nhằm giữ lại hương vị tự nhiên mà không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh.
Đối với tôm hùm đất, do sống trong môi trường có thể bị ô nhiễm, việc loại bỏ chỉ đen là cực kỳ quan trọng để tránh nguy cơ nhiễm kim loại nặng và ký sinh trùng.
Ảnh: Aboluowang
Cách Luộc Tôm Đúng Cách
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, khi luộc tôm, bạn cần sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt các loại vi khuẩn có thể còn sót lại. Đây là cách bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất.
Mẹo Để Luộc Tôm Ngon
Bạn nên chọn những con tôm tươi sống, có thân chắc, vỏ bóng, và khi cầm lên có độ đàn hồi tốt. Khi luộc, không nên cho tôm vào nồi ngay từ đầu. Hãy đợi nước sôi rồi mới cho tôm vào, điều này giúp thịt tôm giữ được độ săn chắc và không bị bở.
Thêm một chút muối, vài lát gừng và một ít rượu trắng hoặc vài giọt chanh vào nồi sẽ giúp khử mùi tanh và tạo hương vị hấp dẫn hơn cho tôm.
Tôm chín rất nhanh, chỉ cần luộc từ 2 đến 3 phút cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam và thân cong lại. Ngay khi thấy dấu hiệu này, bạn nên tắt bếp để tránh thịt tôm bị khô và dai. Sau khi vớt ra, bạn có thể ngâm tôm vào thau nước đá khoảng 1 phút để giữ cho tôm được giòn, đẹp mắt và ngon ngọt hơn.
Để được tư vấn và sử dụng Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM cho các nhu cầu liên quan đến thực phẩm an toàn.