Trứng hấp là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời và dinh dưỡng cao. Với ba công thức dưới đây, bạn sẽ có những món trứng thơm ngon, mềm mịn khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy cùng khám phá nhé!
1. Trứng Hấp Đậu Hũ Non
Nguyên Liệu:
3 gói đậu hũ trứng, 3 quả trứng gà, tôm, hành lá, rượu nấu ăn, nước ấm, nước tương, dầu mè.
Cách Làm:
– Đầu tiên, cắt đậu hũ trứng thành những miếng tròn dày khoảng 1 cm.
– Sử dụng một đĩa sâu lòng, xếp các miếng đậu hũ xung quanh viền để tạo hình đẹp mắt cho món ăn.
– Đập 3 quả trứng vào một tô, cho thêm nửa thìa nhỏ rượu nấu ăn và đánh đều. Lượng nước ấm lý tưởng là khoảng 188g, tương ứng với 125g trứng, giúp món ăn trở nên mềm mại hơn.
– Để có được bề mặt trứng mịn màng, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí. Nếu không có rây, bạn có thể nhẹ nhàng vớt bỏ lớp bọt trên mặt.
– Đổ hỗn hợp trứng vào giữa đĩa đậu hũ và bọc lại bằng giấy bạc. Hấp trong nồi khoảng 18 phút, sau đó để ủ thêm 2 phút.
– Trong lúc chờ, chần tôm với nước sôi và nửa thìa rượu cho đến khi tôm chuyển màu hồng. Khi trứng gần chín, đặt tôm lên mặt đĩa và hấp thêm 5 phút.
– Cuối cùng, rưới nước tương và dầu mè lên trên, thêm hành lá thái nhỏ để tăng hương vị.
2. Trứng Hấp Nghêu
Nguyên Liệu:
4 quả trứng gà, 300g nghêu, hành lá, rượu nấu ăn, nước, nước tương, dầu mè.
Cách Làm:
– Đập trứng vào bát, đánh đều và thêm nửa thìa rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Thêm khoảng 300ml nước lọc vào và khuấy cho hòa quyện.
– Lọc hỗn hợp qua rây để có độ mịn và bóng đẹp cho món ăn.
– Nghêu ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Sau đó, cho nghêu vào nồi nước sôi cùng vài cọng hành lá và rượu nấu ăn, đun cho đến khi nghêu mở miệng.
– Xếp nghêu vào đĩa và đổ hỗn hợp trứng lên trên sao cho ngập gần hết nghêu. Dùng màng bọc thực phẩm để tránh nước nhỏ vào trứng khi hấp.
– Hấp trong 8-10 phút với lửa vừa, sau đó để yên trong nồi 2-3 phút trước khi lấy ra. Rưới nước tương và dầu mè lên trước khi thưởng thức.
3. Trứng Hấp Thịt Băm
Nguyên Liệu:
4 quả trứng, 200g thịt heo xay, hành lá, gừng, tỏi băm.
Gia vị: Nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, rượu nấu ăn, đường, bột năng.
Cách Làm:
– Đập trứng vào tô và đánh đều. Thêm nửa thìa rượu để khử mùi tanh, khuấy cho hòa quyện.
– Tỷ lệ nước ấm lý tưởng là khoảng 270ml cho 4 quả trứng. Lọc hỗn hợp để có bề mặt trứng mịn màng.
– Đổ hỗn hợp vào tô chịu nhiệt, bọc lại và hấp khoảng 10-12 phút. Trong lúc đó, chuẩn bị thịt băm bằng cách xào thịt với gia vị cho thấm.
– Khi thịt đã chín và thấm gia vị, đổ lên trên trứng sau khi đã hấp xong. Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn với hương vị đậm đà.