Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn sụn non
- Lòng non
- Thịt vai giòn xay
- Mỡ gáy thái hạt lựu
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Dầu điều
- Rau húng quế, rau mùi, mùi tàu, hành lá
- Hành tây, hành tím, cà rốt
- Đậu xanh không vỏ rang vàng.
Hướng dẫn chế biến:
– Để làm sạch lòng non, trước tiên bạn hãy cho hạt lạc vào bên trong, sau đó bóp đều để loại bỏ chất nhầy. Tiếp theo, dùng bột mì để rửa sạch cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng. Phương pháp này giúp lòng non sạch hơn một cách hiệu quả.
– Rửa sạch sườn sụn với muối, để ráo và băm nhỏ.
– Các loại rau cần rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi, hành tím băm nhuyễn.
– Trộn đều sườn băm, thịt vai xay và mỡ gáy đã thái vào một tô lớn. Sau đó cho nước mắm, hạt tiêu, và dầu điều vào, trộn đều và để ngấm trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, thêm đậu xanh rang và rau củ đã thái vào trộn đều.
Các bước nhồi lòng sụn tại nhà:
– Bạn có thể sử dụng một chai nước lọc đã cắt miệng làm dụng cụ nhồi.
– Gắn đầu lòng vào miệng chai, cho nhân đã trộn vào phễu và dùng thìa nhỏ để đẩy nhân xuống. Nhồi một đoạn dồi dài khoảng 4-5cm, sau đó đẩy không khí ra ngoài và buộc chặt lại.
– Sử dụng dây buộc để phân chia thành từng đoạn dồi có chiều dài khoảng bằng cánh tay.
Quy trình luộc và nướng dồi sụn:
– Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó giảm nhiệt độ và cho dồi vào luộc. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, hãy dùng tăm chọc đều khắp bề mặt dồi. Khi thấy nước bên trong không còn màu đỏ là được.
– Vớt dồi ra và để ráo nước, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cắt thành từng đoạn và mang đi nướng.
– Món dồi sụn này có thể được nướng trên than hoa, trong nồi chiên không dầu hoặc rán đều rất ngon.
Đừng quên tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm nhiều mẹo hay trong việc chế biến món ăn!