Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món bún ốc đặc sắc. Với hương vị thanh ngọt của nước dùng và độ giòn ngon của ốc bươu, món ăn này không chỉ là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún ốc đơn giản mà vẫn mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món bún ốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg ốc bươu
- 400g xương lợn
- 150g mọc (giò sống)
- 2 miếng đậu phụ
- 3 quả cà chua
- 500g bún tươi
- Hành tím băm, tỏi băm
- Rau ăn kèm: hành lá, giá, rau muống, ngò gai, tía tô…
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm, màu dầu điều, tiêu, dầu ăn.
Chuẩn Bị Ốc
Đầu tiên, bạn cần ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch cùng vài lát ớt trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để ốc nhả sạch chất bẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
Xương lợn cũng cần được rửa sạch với muối và trụng qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và giúp xương săn lại.
Cà chua rửa sạch và cắt múi, đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đừng quên chuẩn bị một ít hành lá và ngò gai để tăng thêm hương vị cho món bún ốc nhé!
Chế Biến Nước Dùng
Đun sôi 1,5 lít nước trong một nồi lớn. Khi nước sôi, cho xương lợn đã trụng vào nồi và ninh để lấy nước dùng. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Luộc ốc bươu trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó lấy thịt ốc ra và rửa sạch với nước lạnh. Cắt nhỏ một nửa thịt ốc để làm chả ốc, phần còn lại giữ nguyên.
Trộn phần thịt ốc nhỏ với mọc, nêm gia vị và một ít dầu điều rồi vo thành viên chả vừa ăn. Phần thịt ốc nguyên cũng nên ướp gia vị để thấm đều.
Cách Nấu Bún Ốc
Trong một chảo, bạn làm nóng dầu ăn và chiên đậu phụ cho vàng rồi để riêng. Tiếp theo, chiên chả ốc cho chín vàng đều hai mặt và để riêng.
Bỏ dầu cũ, cho vào chảo một ít màu dầu điều và phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, thêm cà chua vào xào với một ít hạt nêm cho đến khi cà chín.
Đổ tất cả cà chua đã xào vào nồi nước dùng đang ninh và thêm đậu phụ chiên vào, nấu thêm 5 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng, nêm nếm gia vị và thêm một thìa giấm để nước dùng có vị chua thanh dễ chịu.
Tiếp tục phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó xào phần thịt ốc đã ướp với lửa lớn trong khoảng 2 phút để thịt ốc được giòn và đậm đà.
Hoàn Thành Món Bún Ốc
Cho bún và rau vào tô, rưới nước dùng lên cho ngập bún. Thêm chả ốc và thịt ốc xào lên trên. Món bún ốc thơm ngon đã hoàn thành với nước dùng đậm đà, ốc dai giòn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.
Dùng kèm bún ốc với một chút sa tế hoặc mắm tôm sẽ tạo thêm độ đậm đà cho món ăn. Sự kết hợp này thật sự rất hoàn hảo, bạn nhất định phải thử!