Khi nhắc đến ẩm thực Quảng Ninh, không thể không kể đến món cháo chã, một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, gắn liền với cuộc sống của những ngư dân. Với hương vị nhẹ nhàng và cách chế biến đơn giản, cháo chã đã trở thành món ăn được yêu thích không chỉ trong lòng người dân địa phương mà còn thu hút sự quan tâm của du khách.
Cháo chã, hay còn gọi là cháo thuyền chài, được chế biến từ nguyên liệu chính là cháo trắng hoặc cháo khoai lang khô, thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực miền Đông Quảng Ninh. Điều đặc biệt ở đây là sự đa dạng về các món ăn kèm, có thể lên tới hàng chục món, từ dưa nén xào, củ cải muối xào, sườn rim, gan xào, cho đến cá mặn, trứng muối, tàu xì, thịt băm, cá vược kho, tôm rim, bò kho và nhiều món khác nữa.
Trong những năm gần đây, món cháo chã đã được nâng tầm trở thành đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh. Với hương vị thơm ngon và cách bày biện đẹp mắt, món cháo này đã thu hút rất nhiều thực khách đến thưởng thức.
Cháo chã là món ăn quen thuộc ở Quảng Ninh. Ảnh: Nguyen Anh Quyen
Theo chia sẻ của chị Nguyễn Hà, chủ một quán cháo chã nổi tiếng ở Quảng Ninh, cháo chã từng là món ăn hàng ngày của những ngư dân, không chỉ nhẹ bụng mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng cho họ trong những chuyến ra khơi.
Cháo được nấu từ gạo trắng và thường được ăn kèm với các món hải sản đặc trưng như cá mặn, cá vược kho, tôm rim, hoặc các món đặc sản từ các huyện miền Đông như củ cải muối, tàu xì. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa cơm mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.
Hiện nay, cháo chã vẫn được ưa chuộng không chỉ trong bữa ăn hàng ngày mà còn là món đặc sản thu hút thực khách. Món cháo này đã được biến tấu với nhiều món ăn kèm mới lạ, tươi ngon, đáp ứng tốt nhất nhu cầu thưởng thức của thực khách.
Chị Nguyễn Hà cho biết: “Món cháo chã của người Quảng Ninh vẫn được nấu theo công thức truyền thống để đảm bảo hương vị chuẩn, nhưng các món ăn kèm có thể thay đổi đa dạng, tùy vào từng vùng miền và sở thích của từng gia đình.”
