Rau dọc mùng, một loại cây thân quen trong các món ăn truyền thống Việt Nam như canh chua hay bún, không chỉ là nguyên liệu chế biến phổ biến mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà có thể bạn chưa biết. Với hàm lượng vitamin A và E dồi dào, dọc mùng là một trong những thực phẩm tuyệt vời cho đôi mắt của bạn. Đặc biệt, loại rau này có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân chính dẫn đến mù lòa ở người cao tuổi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc cung cấp đủ vitamin A và E cho cơ thể có thể cải thiện thị lực và hỗ trợ điều trị các vấn đề về mắt, ngay cả sau khi phẫu thuật laser.
Theo y học cổ truyền, dọc mùng có vị nhạt, tính mát và không độc, thường được sử dụng như một thực phẩm giúp thanh nhiệt và giải khát. Khi được phơi khô, bẹ dọc mùng mang tên Phùng thu can, có tác dụng thanh nhiệt và hỗ trợ giải độc rất hiệu quả.
Các món ngon từ rau dọc mùng
1. Bún móng giò dọc mùng
Nguyên liệu:
- 1 kg bún
- 1 kg móng giò
- 500 gr dọc mùng
- 200 gr giò sống
- 2 quả cà chua
- Hành tươi, rau mùi tàu, bột nghệ
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách ngâm và rửa sạch móng giò, cắt khúc vừa ăn. Dọc mùng cắt nhỏ, vắt ráo nước, cà chua cắt múi cau, rau thái nhỏ.
Bước 2: Ướp móng giò với nước mắm và bột nghệ trong 20 phút.
Bước 3: Nấu bún bằng cách ướp thịt trong 2 lít nước, sau đó cho giò sống vào. Xào dọc mùng và cà chua để thêm hương vị, sau đó cho vào nồi cùng với các nguyên liệu khác.
Thành phẩm: Món bún với màu sắc hấp dẫn, vị chua thanh từ cà chua và độ giòn của dọc mùng sẽ khiến bạn không thể chối từ.
2. Nộm dọc mùng
Nguyên liệu:
- 5 nhánh dọc mùng
- 50g đậu phộng
- 2 nhánh rau húng lủi
- 1 nhánh rau tía tô
- Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh
- Gia vị: muối, đường, nước mắm
Cách chế biến:
Bước 1: Tước lớp vỏ dọc mùng, cắt lát xéo và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế rau thơm và rang đậu phộng cho thơm.
Bước 3: Pha nước trộn nộm với các gia vị đã chuẩn bị.
Bước 4: Trộn dọc mùng đã ráo nước với rau thơm và nước trộn, rắc đậu phộng lên là có thể thưởng thức.
Với món nộm dọc mùng giòn giòn, kết hợp vị cay và chua từ nước sốt, đây sẽ là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
3. Dọc mùng xào tôm tươi
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Dọc mùng 3 nhánh
- Tôm tươi 200 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
Sơ chế dọc mùng bằng cách tước vỏ, cắt miếng và ngâm nước muối. Tôm rửa sạch và ướp gia vị.
Xào tôm với tỏi cho thơm rồi cho dọc mùng vào xào chung. Cuối cùng nêm nếm gia vị và thêm hành lá cắt nhỏ.
Thành phẩm: Dọc mùng giòn, tôm chắc và thơm ngon, ăn kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt.
4. Canh chua dọc mùng
Nguyên liệu:
- 1 con cá hoặc đầu cá
- Dọc mùng
- Thơm (dứa)
- Ngò ô
- Me khô
- Đậu bắp
- Cà chua
- Tỏi, ớt
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác, ướp gia vị cho cá.
Bước 2: Nấu canh chua bằng cách phi tỏi, cho cà chua vào xào, sau đó cho nước và các nguyên liệu vào nấu chín.
Thành phẩm: Canh chua dọc mùng với vị ngọt tự nhiên từ cá và các loại rau củ sẽ mang đến hương vị thanh mát cho bữa ăn.
5. Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Thịt bò 400 gr
- Dọc mùng 3 nhánh
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu tỏi phi 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến:
Sơ chế và ướp thịt bò với gia vị trong 10 phút. Xào thịt bò trên lửa lớn cho chín tới rồi cho hành tây và dọc mùng vào.
Nêm nếm cho vừa ăn và thêm hành lá trước khi tắt bếp.
Thành phẩm: Món dọc mùng xào thịt bò với hương vị thơm ngon, thịt bò mềm và rau giòn rất hấp dẫn.
6. Bún ốc dọc mùng
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Ốc mít 1 kg
- Đậu hũ 1 miếng
- Dọc mùng 100 gr
- Cà chua 2 quả
- Rau răm, lá tía tô, hành lá
- Sả, ớt, hành tím, tỏi
- Nước mẻ, nước hầm xương
- Bún tươi 1 kg
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến:
Luộc và lấy thịt ốc, cắt và ướp thịt ốc với gia vị. Chiên đậu hũ, xào thịt ốc và nấu nước dùng trước khi kết hợp mọi thứ lại.
Thành phẩm: Bún ốc dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn, ăn kèm với rau sống sẽ rất tuyệt vời.
7. Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu:
- Dọc mùng 3 nhánh
- Lòng gà 100 gr
- Hành tây, hành tím, ớt tươi, hành lá
- Dầu hào, dầu ăn, nước mắm, bột canh, giấm
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
Sơ chế và ướp lòng gà, xào với hành tím cho thơm, sau đó cho dọc mùng và hành tây vào xào chung.
Thành phẩm: Dọc mùng xào lòng gà không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
8. Canh hàu dọc mùng
Nguyên liệu:
- Hàu nguyên vỏ 1 kg
- Dọc mùng 100 gr
- Cà chua, hành lá, hành khô
- Muối, dầu ăn, me hoặc mẻ
Cách chế biến:
Sơ chế dọc mùng và hàu, nấu canh với hành khô và cà chua, cho dọc mùng và hàu vào nấu chín.
Thành phẩm: Canh hàu dọc mùng thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Với những món ăn hấp dẫn từ dọc mùng, bạn không chỉ được thưởng thức những hương vị độc đáo mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đừng quên khám phá thêm nhiều món ngon khác từ loại rau này nhé! Nếu bạn cần dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.