Trong thế giới ẩm thực, Tăng Thanh Hà không chỉ là một người nổi tiếng mà còn là một người mẹ đam mê nấu nướng. Dù cuộc sống của cô tràn đầy xa hoa, nhưng sự yêu thích với những món ăn dân dã vẫn luôn hiện hữu trong lòng cô. Gần đây, cô đã quyết định thử sức với món bánh canh ghẹ truyền thống, một món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê hương.
Món bánh canh ghẹ do Tăng Thanh Hà chế biến thật sự hấp dẫn và ngon miệng.
Cô chia sẻ rằng bí quyết làm bánh canh được truyền lại từ mẹ, với công thức rất đơn giản: 1 kg bột gạo kết hợp với 300 – 350 g bột năng. Sau khi trộn đều hai loại bột, cô sẽ rưới nước sôi lên bề mặt hỗn hợp và đậy nắp để bột chín. Tiếp theo, bột được nhào mịn, để nghỉ khoảng 30 phút, rồi thái thành sợi. Nếu trong quá trình nhào, bột có vẻ khô, có thể thêm nước, còn nếu bột quá ướt thì nên thêm chút bột khô để điều chỉnh.
Nước lèo cho bánh canh là điểm nhấn đặc biệt, được làm từ gạch cua xào với hành tím, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Phần nhân đi kèm bao gồm thịt cua tươi ngon và tôm. Ngoài ra, cô còn có thể sử dụng nước hầm xương để chan bánh canh, kết hợp với các loại topping như sườn hầm mềm, trứng cút và hành phi thơm ngon.
Tăng Thanh Hà đang tích cực làm sợi bánh canh tại nhà.
Cô cũng không quên dùng nước lèo từ gạch cua và nước lèo từ xương để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bánh canh là món ăn dân dã phổ biến ở miền Trung và miền Nam Việt Nam. Mỗi vùng miền có cách làm và nguyên liệu khác nhau, có thể là bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn. Nước dùng thường có độ sệt vừa phải và các loại thịt, hải sản phong phú như chả cá, trứng cút… tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.