Trong những ngày đông lạnh giá, không gì tuyệt hơn một món ăn nóng hổi và thơm ngon như thịt chiên giòn nấu chua cay. Vị giòn rụm của thịt kết hợp với hương vị chua cay sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 260g thịt heo nạc, 2 quả cà chua, mộc nhĩ, nấm kim châm, hành lá, gừng, tỏi, ớt và các loại gia vị cần thiết.
Các bước thực hiện món ăn
Bước đầu tiên là thái thịt heo thành những miếng vừa ăn, có thể là lát mỏng hoặc miếng dài. Sau đó, ướp thịt với muối, tiêu trắng, rượu nấu ăn, bột bắp, bột mì và một quả trứng, trộn cho thật đều để thịt ngấm gia vị.
Nếu bạn cảm thấy bột hơi khô, hãy thêm một quả trứng nữa để hỗn hợp trở nên ẩm và dẻo hơn. Bột cần phủ đều quanh miếng thịt để có độ giòn khi chiên.
Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo và dùng đũa gắp từng miếng thịt vào chiên. Lưu ý không cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc để tránh tình trạng thịt dính vào nhau. Chiên cho đến khi thịt có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cà chua sau khi rửa sạch, bạn khía hình chữ thập ở đầu quả và chần qua nước sôi để dễ dàng bóc vỏ. Sau đó, ngâm cà chua vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Sau khi đã bóc vỏ, hãy thái cà chua thành hạt lựu. Mộc nhĩ đã ngâm nở thì thái sợi, nấm kim châm cắt bỏ gốc, còn hành, gừng, tỏi, ớt và hành lá thì băm nhỏ để riêng.
Đun nóng dầu ăn, cho hành, gừng và tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho cà chua đã thái vào xào cùng, thêm 2 thìa tương cà và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Tiếp theo, cho nước vào một bát lớn, thêm 1 thìa đường và 2 thìa nước tương để tạo vị đậm đà. Đun cho nước sôi rồi cho mộc nhĩ vào nấu khoảng 2 phút.
Tiếp tục cho nấm kim châm và thịt đã chiên vào nồi, đun thêm 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn với một chút muối, bột ngọt và tiêu trắng.
Cuối cùng, cho một chút nước bột năng vào khuấy đều để nước dùng có độ sánh vừa phải, đun sôi lần nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc món ăn ra bát, rắc hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món thịt chiên giòn nấu chua cay này.