Trong văn hóa ẩm thực, có một câu nói nổi tiếng rằng “ăn gì bổ nấy”. Trong số những thực phẩm tốt cho sức khỏe, cật heo (thận heo) nổi bật với thành phần dinh dưỡng phong phú, bao gồm protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất quý như sắt, kẽm. Những chất này rất hữu ích cho nam giới trong việc phục hồi sức lực và cải thiện chức năng thận. Đặc biệt, giá thành của cật heo rất phải chăng, phù hợp với nhiều đối tượng.
Các món ăn từ cật heo
1. Canh cật heo
Món canh này mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt tiêu trắng cay nồng và vị mềm mại của cật heo, lý tưởng cho những ngày thời tiết lạnh, giúp cơ thể ấm áp hơn.
Cách làm:
- Loại bỏ màng trắng bên ngoài và khứa thành hình hoa.
- Rửa sạch bằng muối hai lần và ngâm trong nước lá tía tô khoảng 10 phút để khử mùi.
- Rang hạt tiêu trắng và nấu cùng táo tàu trong 10 phút.
- Thêm cật heo đã ướp và thịt nạc vào, giảm lửa và nấu trong 8 phút.
- Trước khi tắt bếp, thêm câu kỷ tử vào.
2. Canh cật heo đậu đen
Đậu đen không chỉ bổ thận mà còn giúp cải thiện sức khỏe tóc và tăng cường hệ xương khớp.
Cách làm:
- Thái cật heo thành lát mỏng, ướp muối trong 5 phút và rửa sạch.
- Chuẩn bị gừng, hành và rượu trắng.
- Chần sơ cật heo và sườn heo để loại bỏ tiết thừa.
- Rang đậu đen cho đến khi nứt vỏ để dậy mùi thơm.
- Hầm cật heo, sườn, đậu đen, đỗ trọng và long nhãn với nước nóng trong 3 giờ, cuối cùng thêm câu kỷ tử vào.
3. Canh cật heo long nhãn
Món canh này rất tốt cho sức khỏe của thận.
Cách làm:
- Ngâm cật heo trong nước muối loãng trong 30 phút.
- Phi gừng với dầu cho thơm, sau đó xào nhanh cật heo.
- Cho long nhãn, táo tàu và câu kỷ tử vào đảo đều.
- Thêm nước, đường nâu và đun sôi, vớt bọt. Có thể cho thêm một chút rượu gạo để tăng thêm hương vị.
4. Canh cật heo kiểu Quảng Đông
Món canh này được nhiều người Trung Quốc yêu thích nhờ tác dụng bổ thận.
Cách làm:
- Khứa cật heo thành hình hoa, ướp với gừng, rượu nấu ăn và bột năng, sau đó rửa sạch.
- Xào cật heo với gừng cho thơm.
- Rang đậu đen và ngâm ba kích, đỗ trọng trong 15 phút.
- Chần sơ thịt nạc.
- Cho tất cả nguyên liệu cùng câu kỷ tử và muối vào nồi, hầm nhỏ lửa trong 1,5 giờ và nêm nếm cho vừa miệng.
5. Canh cật heo đẳng sâm hoàng kỳ
Món canh thảo dược này rất có lợi cho nam giới trong việc bổ thận và tăng cường sinh lực.
Cách làm:
- Bổ đôi cật heo, bỏ màng trắng và rửa với muối và rượu nấu ăn.
- Chần cật và thịt nạc qua nước sôi.
- Ngâm đẳng sâm, hoàng kỳ và óc chó trong 15 phút, táo tàu bỏ hạt.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước sôi và hầm trong 2 giờ.
- Cuối cùng, thêm câu kỷ tử, muối và nêm nếm cho vừa miệng.