Những ngày mưa bão kéo dài đã khiến giá rau củ tại các thành phố lớn như TP HCM và Hà Nội tăng vọt. Tuy nhiên, Bích Ngà, một cô gái đến từ Đăk Lăk (Buôn Ma Thuột cũ), cho biết chi phí cho bữa ăn của gia đình cô, chỉ có hai mẹ con, vẫn được duy trì ở mức hợp lý.
Mỗi ngày, Ngà chuẩn bị hai bữa ăn cho mẹ và con, luôn tuân thủ nguyên tắc “ít món nhưng phải đầy đủ canh, món mặn và rau”.
Thời gian nấu nướng cho mỗi bữa ăn chỉ mất khoảng 20-30 phút. Vào những ngày có thời gian rảnh, cô thường dành gần một tiếng để thực hiện những món ăn phức tạp hơn. Trong ảnh là món xíu mại mà Bích Ngà đã dành ra gần 45 phút để chế biến, chủ yếu là công đoạn trộn thịt và làm nước sốt.
Theo Ngà, việc chuẩn bị bữa cơm cho hai người với ngân sách dưới 100.000 đồng là điều hoàn toàn khả thi nếu biết cách tính toán khẩu phần và lựa chọn món ăn theo mùa để vừa tiết kiệm vừa ngon miệng.
Bích Ngà làm nghề trang điểm nên lịch trình làm việc không cố định, vì vậy cô thường đi chợ một lần mỗi tuần để tiết kiệm thời gian. Mỗi lần đi, cô thường chi khoảng từ 500.000 đến 1 triệu đồng tùy vào các món cần mua. Có những lần thấy cá tươi ngon, cô mua nhiều hơn một chút, dẫn đến chi phí tăng, nhưng những thực phẩm thừa có thể để lại cho tuần tiếp theo.
Trước đây, cô thường chi 2/3 ngân sách cho thịt và 1/3 cho rau, nhưng gần đây giá rau tăng cao, do đó tỷ lệ đã chuyển đổi: 2/3 là cho rau và trái cây, chỉ còn lại 1/3 cho thịt. Mỗi ngày, gia đình cô chỉ chi chưa đến 100.000 đồng cho thực phẩm.
Sau khi đi chợ về, cô rửa sạch thịt, cá và rau củ, để ráo nước rồi bọc vào giấy báo trước khi cho vào tủ lạnh. Nhờ vậy, thực phẩm vẫn giữ được độ tươi ngon và khi nấu chỉ cần lấy ra và chế biến nhanh chóng.
Ngà chia sẻ rằng cô đã học nấu ăn từ mẹ, từ cách nêm nếm đến thói quen chuẩn bị đồ ăn sẵn trong tủ lạnh để có thể “bước vào bếp là có ngay”.
Có những ngày, bữa cơm chỉ bao gồm trứng rán, canh cải, chả lá lốt và chao chấm. Tất cả đều là những nguyên liệu quen thuộc nhưng vẫn no mà không ngán.
Vào những ngày khác, cô thay đổi sang bò xào cần, canh bí đỏ, cà pháo và dưa lưới để mâm cơm thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cô ưu tiên những phương pháp chế biến nhanh như xào, kho, luộc để tiết kiệm gas và đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của rau củ và thịt.
Trong những ngày gần đây, do giá rau tăng cao, Bích Ngà đã thay đổi một món rau xào bằng một món canh chất lượng hơn.
Cá lăng ở TP HCM khá đắt (khoảng 150.000 – 300.000 đồng/kg), nhưng tại vùng sông nước Tây Nguyên, cá lăng lại có giá cả phải chăng hơn.
Mâm cơm với canh cà bung, rau củ các loại chấm muối vừng và đậu hũ chiên.
Gà luộc, canh bí và món tráng miệng củ đậu (sắn).