Những cơn mưa liên tiếp đã làm cho giá rau xanh tại các thành phố lớn như TP HCM và Hà Nội tăng cao, nhưng ở Đăk Lăk, Bích Ngà lại có thể duy trì chi phí bữa ăn của mình rất hợp lý. Là một người mẹ đơn thân, cô luôn tìm cách để nấu những bữa ăn ngon mà không tốn kém.
Mỗi ngày, Ngà chuẩn bị hai bữa ăn cho hai mẹ con, với nguyên tắc là “ít món nhưng cần đủ canh, món mặn và rau”. Với cách này, bữa cơm không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn rất phong phú.
Thời gian nấu mỗi bữa chỉ khoảng 20-30 phút, nhưng nếu có thời gian, Ngà có thể dành đến gần một tiếng để thực hiện những món cầu kỳ hơn. Ví dụ, món xíu mại mà cô làm tốn của Ngà gần 45 phút, chủ yếu là để trộn thịt và chuẩn bị nước sốt.
Bích Ngà chia sẻ, việc chuẩn bị mâm cơm cho hai người với số tiền dưới 100.000 đồng không hề khó nếu biết cách tính toán khẩu phần và chọn món ăn theo mùa vụ, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo chất lượng.
Công việc của Ngà là thợ trang điểm, lịch làm việc không cố định, vì vậy, cô thường đi chợ một lần mỗi tuần để tiết kiệm thời gian. Mỗi lần đi chợ, Ngà thường chi từ 500.000 đến 1 triệu đồng, tùy theo món lựa chọn. Đôi khi, nếu thấy hải sản tươi ngon, cô sẽ mua nhiều hơn, nhưng phần còn lại có thể dành cho tuần sau.
Trước đây, 2/3 số tiền chi cho thịt, nhưng hiện tại giá rau đã tăng cao, nên tỷ lệ này đã thay đổi: 2/3 là cho rau và trái cây, chỉ còn 1/3 cho thịt. Trung bình mỗi ngày, chi phí cho thực phẩm của gia đình Ngà chưa đến 100.000 đồng.
Sau khi đi chợ, cô luôn rửa sạch thực phẩm và để ráo nước trước khi cho vào tủ lạnh, nhờ vậy mà thực phẩm được bảo quản lâu và vẫn giữ được độ tươi ngon, mỗi lần nấu chỉ cần sơ chế nhanh chóng.
Ngà chia sẻ rằng cô đã học nấu ăn từ mẹ, từ cách nêm nếm đến việc chuẩn bị thực phẩm sẵn trong tủ lạnh để có thể “bước vào bếp là có ngay”.
Có những bữa, mâm cơm chỉ đơn giản với trứng rán, canh cải, chả lá lốt và chao chấm, nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
Vào những ngày khác, Ngà có thể thay đổi thực đơn với bò xào cần, canh bí đỏ, cà pháo và dưa lưới, tạo nên mâm cơm đa dạng về màu sắc và dinh dưỡng.
Cô thường chọn các cách chế biến nhanh như xào, kho, luộc để tiết kiệm gas và giữ lại vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.
Gần đây, do giá rau tăng cao, Bích Ngà đã quyết định bỏ một món rau xào để thay bằng món canh bổ dưỡng hơn.
Cá lăng ở khu vực TP HCM có giá khá cao (khoảng 150.000 – 300.000 đồng/kg), nhưng với đặc sản cá lăng vùng sông nước Tây Nguyên, giá cả lại phải chăng hơn.
Trên bàn ăn, có thể thấy sự hiện diện của canh cà bung, rau củ các loại chấm muối vừng và đậu hũ chiên.
Bữa ăn không thể thiếu món gà luộc, canh bí và tráng miệng với củ đậu (sắn).