Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Vỏ bánh: 60g bơ lạt, 40g đường bột, 0,5g muối, 25g trứng gà, 120g bột mì (loại ít gluten), 20g sữa bột.
Nhân bánh: 500g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 100g đường cát, 50g bơ lạt, 50g lòng đỏ trứng muối, 30g bột phô mai.
Các bước thực hiện:
– Chuẩn bị phần nhân
Trước tiên, bạn cần hấp chín bí đỏ và nghiền nhuyễn. Sau đó, hãy sên bí cùng với đường, bơ, lòng đỏ trứng muối và bột phô mai. Khi hỗn hợp đã nguội, chia thành từng viên nhỏ khoảng 25g, vo tròn và cho vào tủ lạnh để dễ dàng bọc.
– Làm vỏ bánh
Đánh bơ đã để mềm với đường, bột mì và một nhúm muối cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và sáng màu. Tiếp theo, cho trứng gà vào (chia làm 2 lần), đánh đều để tạo độ mịn. Rây bột mì và sữa bột vào, sau đó trộn bằng phới dẹt cho đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn.
– Chia và vê bột
Chia khối bột thành 12 phần đều nhau (khoảng 22g mỗi phần). Vê tròn và để chúng trên mặt bàn.
– Bọc nhân và tạo hình
Cán dẹt viên bột, đặt viên nhân bí đỏ vào giữa rồi bọc kín lại. Lăn thành hình trụ ngắn, đặt vào khuôn 50g và ấn nhẹ để định hình rồi lấy ra.
– Nướng bánh
Tiến hành làm nóng lò nướng ở 190°C, phần dưới là 160°C. Đặt bánh vào nướng trong khoảng 7–8 phút để định hình. Sau đó, lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên bề mặt, rồi quét trứng gà. Tiếp tục nướng thêm 5 phút, lấy ra quét thêm lớp trứng thứ hai và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Thời gian có thể thay đổi tùy vào lò nướng, vì vậy bạn cần theo dõi để điều chỉnh độ vàng của bánh.
– Hoàn thành
Khi bánh thơm lừng mùi bơ và bí đỏ, tức là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội, bề mặt có thể hơi nứt nhẹ nhưng đó chính là đặc điểm tạo nên lớp vỏ xốp giòn hấp dẫn.
Lưu ý:
- Vỏ bánh mềm và giòn, dễ bị nứt khi nướng, đây là đặc điểm tự nhiên của loại bánh trung thu này.
- Bạn có thể thay nhân bí đỏ bằng đậu xanh, khoai lang tím hoặc các loại nhân ngọt khác tùy theo sở thích.
- Bánh sẽ ngon hơn khi để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để giữ độ thơm.
Để thưởng thức bánh trung thu thơm ngon này, bạn có thể kết hợp với Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có được không gian hoàn hảo cho bữa tiệc.