Khi bạn bảo quản trứng trong tủ lạnh, đôi khi việc xác định đâu là trứng còn tươi và đâu là trứng đã hỏng có thể trở nên khó khăn. Tuy nhiên, với một vài mẹo nhận biết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể kiểm tra chất lượng trứng chỉ trong vài giây. Hãy cùng khám phá những cách nhận diện trứng hỏng dưới đây.
Quan sát độ nổi của trứng
Để kiểm tra độ tươi của trứng, bạn có thể thực hiện một thử nghiệm đơn giản với nước. Hãy đổ nước lạnh vào một bát hoặc cốc lớn và thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy và nằm phẳng, điều đó có nghĩa là trứng còn tươi. Ngược lại, nếu trứng chìm nhưng đứng thẳng, trứng không còn tươi nhưng vẫn có thể sử dụng. Trường hợp trứng nổi lên, bạn nên loại bỏ ngay vì đó là dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng.
Nguyên nhân cho hiện tượng này là do vỏ trứng có đặc tính bán thấm, cho phép không khí thấm vào bên trong. Khi để lâu, không khí sẽ tạo ra túi khí dẫn đến tình trạng trứng nổi. Ngoài ra, trứng đã thối cũng sẽ giải phóng khí khiến trứng nổi lên.
Lắc trứng để kiểm tra
Một phương pháp khác để nhận biết trứng hỏng là lắc trứng gần tai bạn. Dù không đáng tin cậy như thử nghiệm với nước, nhưng nếu nghe thấy âm thanh của chất lỏng bên trong, có thể trứng đã cũ và lòng đỏ có thể đã loãng. Nếu không nghe thấy âm thanh nào, trứng có thể còn tươi và an toàn để sử dụng.
Ngửi mùi trứng
Trứng tươi thường sẽ không có mùi. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi đặc trưng, như mùi lưu huỳnh, thì chắc chắn trứng đã hỏng và cần phải loại bỏ. Đây là dấu hiệu không thể nhầm lẫn.
Cần lưu ý rằng vi khuẩn Salmonella, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, không có mùi hay vị dễ nhận biết. Do đó, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) khuyến cáo nên nấu trứng cho đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín để đảm bảo an toàn.
Kiểm tra vỏ trứng
Khi nhìn vào vỏ trứng, nếu thấy có dấu hiệu nứt, lớp bên ngoài nhầy nhụa hoặc có bột trắng, rất có thể trứng đã bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc. Tuy nhiên, nếu trứng bị nứt trong quá trình vận chuyển nhưng vẫn còn tươi, bạn có thể đập vào hộp sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Hãy sử dụng trứng trong vòng hai ngày theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).
Đập trứng ra bát để kiểm tra
Khi đập trứng ra bát, bạn có thể kiểm tra màu sắc của lòng đỏ và lòng trắng để xác định chất lượng trứng:
- Nếu lòng trắng có màu xanh lục hoặc óng ánh: Có thể trứng đã bị hỏng do vi khuẩn Pseudomonas.
- Nếu có đốm đen hoặc xanh lá: Đây có thể là dấu hiệu của nhiễm nấm hoặc vi khuẩn, cần phải loại bỏ.
- Nếu xuất hiện đốm máu đỏ tươi: Không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn có thể sử dụng bình thường.
Màu sắc của lòng đỏ dao động từ vàng nhạt đến cam đậm tùy thuộc vào chế độ ăn của gà mái, không phản ánh độ tươi. Nếu lòng đỏ trứng luộc chuyển sang màu xanh lục, đó là do nấu quá chín và không ảnh hưởng đến chất lượng.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm thông tin.