Củ sen không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Một trong những món ăn nổi bật là củ sen chiên giòn cay, món ăn vặt gây nghiện, với vị giòn rụm và hương vị cay nồng khiến ai đã thưởng thức cũng phải nhớ mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 390g củ sen.
– 1 quả trứng gà, 5 tép tỏi, 5g gừng, 20g ớt khô, 50g rau mùi, 8g mè rang.
– Gia vị: dầu ăn, bột bắp, muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
Cách chế biến món củ sen chiên giòn cay
Đầu tiên, bạn cần gọt vỏ củ sen, cắt bỏ hai đầu, sau đó xắt lát mỏng theo chiều ngang và thái thành những sợi nhỏ. Ngâm củ sen trong nước để loại bỏ bớt tinh bột, giúp củ sen trở nên giòn hơn khi chiên.
Tiếp theo, bạn cắt sợi ớt khô và loại bỏ hạt. Trộn ớt với một chút dầu ăn để tránh bị cháy khi xào.
Băm nhỏ tỏi và gừng, còn rau mùi thì cắt thành khúc khoảng 3cm.
Chần sơ củ sen trong nước sôi khoảng vài phút, sau đó vớt ra và xả lạnh để củ sen không bị nhũn.
Trộn củ sen đã chần với trứng gà và bột bắp để tạo thành lớp áo mỏng giúp củ sen giòn hơn khi chiên.
Chiên củ sen lần đầu tiên trong dầu nóng cho đến khi hơi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Tiến hành chiên lần hai trong dầu nóng già cho đến khi củ sen giòn rụm, sau đó vớt ra và thấm dầu thừa.
Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho ớt khô vào đảo đều, cuối cùng cho củ sen chiên vào xào nhanh tay.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt và đường cho vừa ăn, đảo đều và rưới dầu mè cùng mè rang lên. Món củ sen chiên giòn cay hoàn thiện với màu vàng ruộm, giòn bên ngoài và ngọt bên trong, thơm ngon không thể cưỡng lại. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu.