Ngày mưa se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, thơm ngon. Hãy cùng khám phá những món thịt vịt hấp dẫn với sự hướng dẫn từ mẹ đảm, giúp gia đình bạn có những bữa ăn thật đặc sắc.
Vịt nướng mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho vịt nướng mật ong:
Thịt vịt, hành tỏi băm nhuyễn, gừng, rượu trắng, dầu hào, nước tương, nước mắm, dầu ăn, mật ong và muối.
Vịt nướng mật ong là món ăn không khó chế biến nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời.
Cách thực hiện món vịt nướng mật ong
Bước 1: Rửa sạch thịt vịt, khử mùi hôi bằng muối và chanh. Đập dập gừng, hòa cùng rượu trắng và chà lên vịt trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo.
Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đặt thịt vịt vào bát, thêm hành tỏi, mật ong, nước mắm, dầu hào, nước tương và trộn đều. Để ướp khoảng 30 phút, hoặc nếu có thời gian, bạn nên ướp qua đêm để vịt thấm gia vị hơn.
Bước 3: Đặt vịt vào nồi chiên không dầu với nhiệt độ 160°C trong 30 phút. Sau đó, tăng nhiệt lên 180°C trong 10 phút để da vịt vàng giòn. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng trên bếp than nếu không có nồi chiên.
Khi chờ vịt chín, bạn có thể làm sốt đi kèm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm, đổ nước ướp thịt còn lại vào chảo, thêm nước tương và nước mắm. Đun cho đến khi nước sốt sánh lại. Cuối cùng, cho mè rang vào để tăng thêm hương vị.
Món vịt nướng mật ong sẽ có lớp da giòn rụm, thịt thơm mềm. Khi thưởng thức, bạn có thể rắc mè trắng rang lên và ăn nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời.
Vịt nấu chao
Nguyên liệu cho món vịt nấu chao:
Thịt vịt, khoai môn, nấm, chao, nước dừa, rau muống, cải xanh, hành lá, ngò, sả, hành tím, tỏi, gừng cùng các gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn và dầu màu điều.
Cách làm món vịt nấu chao:
Bước 1: Làm sạch thịt vịt bằng cách chà muối và chanh để giảm mùi hôi. Rửa lại với nước, cắt nhỏ thịt và để ráo. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; hành lá, ngò rửa sạch và cắt khúc.
Nấm rửa sạch và ngâm qua nước muối. Sả đập dập, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Cải xanh và rau muống cũng rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Đặt thịt vịt vào bát cùng các gia vị như hành tím, tỏi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu điều, chao và khoảng 2 muỗng nước chao. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Chiên khoai môn cho vàng đều các mặt.
Bước 3: Sử dụng nồi vừa chiên khoai môn, đổ bớt dầu ra và cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào nồi nấu đến khi săn lại, thêm nước dừa và đun khoảng 15 phút.
Cuối cùng, cho khoai môn và nấm vào, nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun cho đến khi thịt vịt và khoai môn mềm.
Món vịt nấu chao sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi cho rau muống, cải xanh vào nồi nấu tới khi rau vừa chín tới, sau đó vớt ra và cho vào bát bún, chan nước với vài miếng thịt vịt và khoai môn… sẽ rất thơm ngon.