Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Dứa chín
– Cà pháo trắng, tím
– Dưa leo
– Đu đủ xanh
– Mắm nêm cá cơm
– Tỏi
– Ớt sừng, ớt hiểm
– Đường trắng
– Chanh
Hướng dẫn chế biến:
– Sơ chế nguyên liệu:
Cà pháo sau khi được rửa sạch, bạn cần tháo bỏ cuống và cắt đôi mỗi quả. Để giảm độ hăng và đắng của cà, hãy ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 4-5 tiếng. Sau khi ngâm, cà sẽ trở nên giòn, trắng và ngon hơn.
Sau khi ngâm, hãy rửa lại cà với nước sạch và phơi nắng trong khoảng 1.5 – 2 tiếng cho đến khi cà héo lại. Việc phơi nắng này không chỉ giúp cà hấp thụ gia vị tốt hơn mà còn giúp bảo quản lâu hơn.
Đối với đu đủ, bạn hãy dùng dao để rạch nhẹ vài đường lên vỏ để nhựa ra bớt. Sau đó, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rửa lại với nước muối loãng và phơi nắng cho săn lại, nhưng hãy chú ý không để đu đủ quá héo hoặc thái mỏng quá.
Dưa leo cũng cần được bỏ ruột và cắt khúc, sau đó phơi nắng cùng với cà pháo và đu đủ. Để tránh bụi bẩn, bạn nên phủ một lớp vải mỏng lên trên trong quá trình phơi.
Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng lò sấy ở nhiệt độ 70 độ C trong khoảng 2 giờ.
– Pha chế nước mắm nêm:
Hãy băm nhuyễn dứa, tỏi, ớt sừng và ớt hiểm. Tùy thuộc vào sở thích ăn cay, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt. Trộn đều các nguyên liệu với đường, nước cốt chanh và mắm cá cơm. Nêm nếm cho vừa miệng.
– Trộn dưa cà với nước mắm nêm:
Sau khi phơi héo, cho cà pháo, đu đủ và dưa leo vào thau sạch, sau đó đổ nước mắm nêm đã pha vào trộn đều.
Đảm bảo rằng nguyên liệu đều ngập trong nước mắm nêm và cứ 30 phút lại đảo một lần để nguyên liệu thấm đều gia vị.
Sau khoảng 4 giờ trộn đều, bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng. Sau 1-2 ngày, các nguyên liệu sẽ thấm đều vị mắm.
Thành phẩm của món ăn sẽ mang đến hương vị đặc trưng của mắm nêm hòa quyện cùng độ giòn của cà pháo, đu đủ và dưa leo, kết hợp với vị cay nồng từ ớt tỏi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Thành phẩm cuối cùng sẽ mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm tỏi ớt và hương vị giòn giòn từ dưa leo, đu đủ cùng cà pháo, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm đà và đầy mới lạ.